Ecco le ricetta del panino cinese così puoi goderti il Cheung Chau Bun Festival, anche quando non è aggiornato, e assaporarli tutto l'anno.
Questa è la ricetta base per la preparazione della pasta di pane al vapore utilizzata nel piatto del Char Siu Bao.
Per 24 muffin:
Ingredienti:
1 confezione di lievito secco o 1 torta di lievito fresco
1 tazza di acqua tiepida
4 tazza e mezza di farina
1/4 tazza di zucchero
2 cucchiai di olio vegetale
1/2 tazza di acqua bollente
2 cucchiai di olio di sesamo
Preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Aggiungi 1 tazza di farina. Mescolare bene. Coprite con un panno. Lasciar lievitare per 1 ora, finché non compaiono le bollicine. Sciogliere lo zucchero e l'olio vegetale in 1/2 tazza di acqua bollente. Mescolare bene. Lascia raffreddare finché non diventa tiepido. Versare il composto nella miscela di lievito. Aggiungi 3 1/2 tazze di farina. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a che liscio. Aggiungi un file grande ciotola unta in un luogo caldo. Coprite con un panno umido. Lasciar crescere fino a quando non sarà raddoppiato di volume, circa ore 2. Dividi in 2 porzioni. Rimuovere la prima parte e impastare 2 minuti. Ripeti con il secondo. Fai dei rotoli e tagliate in 12 pezzi (24 in totale). Appiattisci ogni pezzo con il palmo della mano e poi il rullo. mettere olio di semi di sesamo e piega a metà in modo che diventi una mezza luna. Premere con decisione i bordi con una forchetta. Posizionare ogni rotolo sul pezzo quadrato separato di foglio di alluminio in vassoio del vapore coperto con un asciugamano. Attendi che i panini raddoppino di volume, circa 30 minuti. Togliti l'asciugamano.
Servire con anatra pechinese, anatra croccante o con qualsiasi ripieno tu voglia. Puoi essere preparato in anticipo. Può essere congelato. Scongelare in un sacchetto di plastica e cuocere nuovamente a vapore per 10 minuti.
Ulteriori informazioni - Cheung Chau Bun Festival
Fonte - Cheung chau