Non c'è dubbio che lo chef più famoso e rappresentativo della gastronomia peruviana lo sia Gastón Acurio, che ha diversi ristoranti a Lima. Uno di loro, con un sapore tradizionale è Panchita che è una reinterpretazione del cibo tradizionale creolo.
Panchita è un ristorante ampio e molto aperto con un forno a legna che non puoi fare a meno di notare una volta entrati dalle porte principali. Una volta che il commensale si siede, viene accolto con un vassoio di delizioso pane di patate gialle e la focaccia. I pani sono cotti nel loro forno a legna e accompagnati da burro montato e varie altre salse peruviane.
Ha anche una grande varietà di cocktail esclusivi come Prendi il cholo umido che è composto da pisco, huacatay, menta piperita e sachatomate, nonché Lucurrubin, che mescola pisco, lucuma e algarrobina.
Il menu dei cocktail comprende 16 specialità di bevande, di cui 14 a base di pisco. Panchita usa Quebranta Vino de pisco Oro per i suoi cocktail. I cocktail variano nel prezzo da 19 a 23 suole e la gamma di otto birre disponibili da 9 a 12 suole.
Per quanto riguarda gli antipasti, spicca la Leña Baked Choclo Cake, che è una torta alla crema di mais farcita con carne macinata e altri ingredienti peruviani e servita in una pentola di terracotta così come i Chicharrones de Pollo Panchita, che sono cosce di pollo fritte nel peperoncino e glassa al limone.
Il piatto forte, della casa, sono gli anticuchos a base di cuore di manzo e gli anticuchos Pez Espada che vengono serviti con una guarnizione di patate dorate con burro di mais e salse tipiche creole. La sezione anticucho del menu offre sette diverse varietà di prezzi nella gamma da 19 suole a 46 suole.
Per chi volesse provare un'opzione non peruviana, il menu offre anche un panino con pollo alla griglia, cheeseburger e una buona varietà di carni in nove porzioni intere o mezze.
Il meglio del menu arriva anche con piatti creoli come il riso con anatra, il Great Piqueo degli stufati creoli (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra e Patita Con Maní) e il maialino da latte 21 giorni che viene cotto nel forno a legna servito con tacu tacu, un piatto creolo a base di una combinazione di riso e fagioli, insieme alla sempre presente salsa creola, una salsa popolare a base di cipolle, peperoncino, spezie e succo di limone. I prezzi dei piatti principali vanno da 29 a 50 suole.
Per quanto riguarda i dolci, ci sono i picarones (la versione peruviana delle ciambelle, ma a base di zucca), la Crema Turteada e l'Arroz con Leche alla mazamorra viola.
INDIRIZZO
Calle Dos de Mayo 298 (all'angolo di Coronel Inclán), Miraflores
Aperto a pranzo e a cena.