עוד אחת מהמנות האופייניות לאוסטרליה היא עוגת למימינגטון. אנחנו כבר מדברים על מנות מתוקות כי זו עוגה ספוגית מאוד שצורתה מרובעת ומשלבת שוקולד וקוקוס. ההערכה היא כי העוגה הזו נקראת לכבודו של לורד למינגטון, מושל קווינסלנד בין השנים 1896 ל -1901, משום שהיא דומה לכובעים שנהג לחבש. אחרים אומרים שהשם נובע מעיירה בסקוטלנד.
עם זאת, איש אינו יודע בדיוק מאיפה השם, המתכון הראשון שהופיע שפורסם משנת 1902. עוגה זו מוגשת בדרך כלל בשתי מנות שוות במילוי קצפת או ג'לי דובדבנים. זה מאוד פופולרי בתפריטים של מסעדות, פאבים ובתי קפה אבל הוא נמכר גם בצורה מתועשת בחנויות ובסופרמרקטים. יש אפילו איזה מגוון מלא בלימון. זו מנה פופולרית מאוד גם בכונני כסף או בהגרלות על מאכלים, בקמפיינים של הצופים למשל, או בעת גיוס כספים לכנסייה. זה אף פעם לא חסר.
יש אפילו א יום העוגה הלאומי ללמינגטון ונופל ב- 21 ביולי.