סיסמת המשפחה והחברים היא תמיד: כמתנה, אלפאחורס. תיירים המבקרים במחוז קורדובה יודעים שכאשר הם חוזרים הביתה עליהם להביא את אלפאחורס הקורדובן המסורתיים לאהוביהם, זהו חלק מהפולקלור הלאומי ומהמסורות המקומיות.
El קורדובן אלפאחור זהו גם מוצר אזורי שמקורותיה מקורם בלוח העתיק של הערבים, שהוצג בספרד במהלך הכיבוש. זה היה גם בכיבוש נוסף - הפעם הספרדי - שהמתכון הגיע לארגנטינה ושם הוא השתנה כדי להתאים את עצמו למוצרים מקומיים. כך נולד הרעיון להצטרף לשתי טבליות עם סוכריות פירות וכך לנצל את ייצור הממתקים והריבות שיוצרו בחוות אזוריות רבות ובוסתנים.
זו הייתה ההתחלה של האלפאחור של קורדובן, שבניגוד לאלפאחור המסורתי יותר, הוא לא מלא דולצ'ה דה לצ'ה אלא בממתקים פירותיים. אבל בנוסף, ה חֲטִיפִים, נשיכות שנעשו בטבליה אחת מצופה דולצ'ה דה לצ'ה ומצופה בפונדנט. המנזרים ובתי הדת ייצרו חטיפים לילדים לקחת לבתי ספר וכך גם הפכו לסמל הפרובינציה.
מוצרים אלה זמינים כעת ברחבי הפרובינציה ובין המותגים הפופולריים ביותר הם La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back ו- Mappy Artesanal Sweet Shop, כל אחד עם הזהות והמתכון שלו.