La מטבח יווני זה נהדר ואני באמת לא מבין אנשים שמפחדים לצאת לאכול כשהם בסביבה. אתה צריך ללכת בלי דעות קדומות ולנסות הכל כי אם יש מקום בעולם שבו הם יודעים לבשל דגים ופירות ים במצוינות, המקום הזה הוא יוון. דיונון, תמנון צלוי, מולים, דגים שונים! מה אתה רוצה. והכל מבושל בצורה בריאה ועם הרבה, הרבה טעם. והכי טוב הוא שכל זה לא משמין אותך, אז בוא נאכל!
לדוגמא: אני מכיר את עצמי כמוגבל למדי בכל הקשור לאכילת דגים ופירות ים ופעמים רבות אני מסכם הכל בצלחת קלמארי. קצת קלמארי מטוגן טעים עם הרבה לימון ומלח. אבל כאן גיליתי שה- תמנון על הגריל זו אולי המנה השנייה שאני הכי אוהבת. היוונים מבשלים את התמנון פעמיים. ראשית הם מרתיחים אותו במשך 45 דקות כדי שיהיה רך ונימוח יותר. זה נותר גם להחתים לילה ליותר טעם. ולבסוף הוא מועבר דרך הגריל כך שהוא פריך מבחוץ. ליוונים יש גריל פחמים שהם מדליקים מעט לפני הצהריים כדי להתחיל לצלות את התמנונים והדגים בזמן לארוחת הצהריים.
ניקוי התמנון אולי לא הכי קל או הכי יפה במתכונים האלה, אבל המכולת יכולה לעשות זאת, אם אתם מתכננים לעשות זאת בבית. ואם לא, דמיין לשבת ליד שולחן בחוץ, להביט אל הים של כל אי יווני, עם כוס בירה קרה כקרח ביד, מביט בכחול הים התיכון ואפיך מחכה למנת התמנון הצלויה שה טבח הטברנה מכין אותך.
תמונה 1: דרך בבקשה צ'כית
צילום: דרך היווני המקרי