ل האקאטה נינגיו הם בובות חימר יפניות מסורתיות, במקור מהעיר פוקואוקהשחלקו נקרא בעבר לפני מיזוג העיר בשנת 1889.
המקור המקובל של בובות האקאטה הוא מהמאה ה -17 שעוצבו על ידי בעלי מלאכה, כולל סוהיטי מסאקי שייצרו בובות חרס, שהוצגו לעיתים כמתנות למקדשים הבודהיסטים ולקורודה נגמאסה, שליט האקאטה באותה תקופה.
הבובות האלה נקראו האקאטה סויאקי נינגיו ("בובת הקטה לא מזוגגת"). יש לציין כי באזור חוגגים פסטיבל Gion Yamakasa מפורסם, שכולל מצופי נינגיו מעוטרים. המצופים עשויים מעץ, אך מאמינים כי שיטת הייצור של המצופים הללו השפיעה מאוד על בובת האקאטה. עם זאת, עדויות ארכיאולוגיות שהתגלו לאחרונה במהלך חפירת האקאטה, כולל צעצועים מפצפצים פשוטים, הציבו את מקורן של בובות האקטה בסין.
האמת היא שבובות האקאטה הופיעו בשנות ה -1890 של המאה העשרים במהלך תערוכת התעשייה הלאומית של יפן ותערוכת העולם בשנת 1900 והפכו לנושא דיון.
בסוף המאה ה -19 הפכו בובות האקאטה מעוגיות פשוטות שנשרפו בצעצועים ליצירות אמנות. אומן האמן רוקוסבורו שירוזו החל ללמוד תורת הצבעים, פרופורציות אנושיות ותאוריות וטכניקות אמנות מודרניות אחרות אצל Itusyo Yada, צייר שמן, שהוביל לייצור המוני.
בובת הקאטה זכתה לתהילה כאשר חיילים אמריקאים החזירו אותם לארצות הברית כמזכרות במהלך הכיבוש האמריקני ביפן לאחר מלחמת העולם השנייה. יפן החלה לייצא בובות האקאטה זמן קצר לאחר מכן. במקביל בובת האקאטה התפרסמה לאומית ומפעלים החלו לייצר בובות האקאטה באיכות נמוכה יותר.