לאלה מאיתנו שאוהבים בשר יש מנה שנראית חיונית אם חשבנו לנסוע למילאנו. זה בערך ה cotoletta alla milanese, קציצת עגל לחם המוגשת בדרך כלל עם ריזוטו אלה מילאנוז ונפוצה מאוד באוסטריות איטלקיות.
זו גם אחת המנות הוותיקות ביותר במטבח המקומי, שכן יש עדויות להכנתה מאז המאה ה -XNUMX. תוכלו למצוא אותו בכל מסעדה בעיר ובוודאי, במקומות רבים באיטליה.
אם אתה רוצה להכין אותו בבית אנו נותנים לך את המתכון. מנה מאוד פשוטה שאין בה מדע מיוחד.
- רכיבים
- 200 גרם חמאה
- סטייקי עגל
- 100 גרם קמח
- 1 ביצה טרופה
- 150 גרם פירורי לחם
- סאל
- פירוט
ראשית עליכם לשפוך את החמאה למחבת גדולה ולהמיס אותה על אש נמוכה. במהלך תקופה זו אנו מקציפים ביצה ומעבירים את הפילטים דרך קמח ואז דרך הביצה עם מעט מלח ופירורי הלחם. בהמשך אנו מטגנים הכל בחמאה עד שהיא לטעמנו. הסטייק צריך להיות חום זהוב ופריך מבחוץ. ואז הוא מרוקן ומונח על צלחת עם נייר מטבח לספיגת עודפי השומן. עכשיו יכולנו להגיש אותו רק עם סלט או עם צ'יפס.
זה המתכון המילנזי האותנטי, זה של החיים. מנה שכפי שאתם רואים מכינים אותה במהירות וללא מרכיבים מסובכים מדי. במילאנו הצלחתי לאכול קוטולטה כל מילאנו אוסטריה לה וקיה לירה. נסעתי לשם בהמלצת פקיד הקבלה שלי במלון, שהבטיח לי שאוכלים שם את הקוטולטה הכי טובה בעיר. באמת לא היה חסר לו שום סיבה.
תמונה - Memorie di Angelina
»מקרלריה פלגריני» במילאב סנטרו. מבחינתי את הטוב ביותר ואת הראשון שאכלתי. מעולם לא דמיינתי להכין פרד עם סטייק צלעות בקר. נדהמתי, אהבתי את זה כי הוא אוהב מאוד בשר. אני ארגנטינאי ואני גר בספרד, אליקנטה