לאס מתכונים פורטוגזיים הם מפורסמים בכל רחבי העולם, גם בזכות הערך הגסטרונומי שלהם, אלא גם בזכות הערך התזונתי הגבוה שלהם (הדיאטה הים תיכונית המפורסמת). בדרך כלל כמעט כל המתכונים של פורטוגל טעימים מאוד וקל להכין אותם ומדגישים את המרקים שלהם.
בין הפופולריים ביותר שיש לנו:
קאלדו ורדה
רכיבים
1/2 ק"ג תפוחי אדמה
1 כרוב חבורה
נקניקייה אחת
2 ליטר מים
5 כפות (מרק) שמן זית
מלח
פלפל
הכנה
מבשלים את תפוחי האדמה במים בבלנדר ואז מעבירים. מחזירים לאש ומוסיפים את המלח, הפלפל והכרוב הפרוס דק. מבשלים כ -15 דקות, מוסיפים את הצ'וריסו הפרוס שנשאר במהלך הבישול. מזלפים מעט שמן זית ומגישים.
מרק שעועית עם ירקות
רכיבים
1 כוס שעועית חמאה
1 Zanahoria
ראש לפת אחד
חתיכת סלרי אחת
2 שיניים הודיות
1 בצל קטן
4 עלים ירוקים לומברדים
צרור עשבי תיבול אחד
2 כפות (מרק) שמן
מלח בכמות מספקת
עירית csp
הכנה
מרתיחים 1 ליטר מים ומבשלים בצד אחד, סלרי קצוץ של גזר, לפת ובצל, קלוף שלם עם ציפורן תקועה הודו, עשבי תיבול וקשורה לומברד חתוך היטב למרק ירוק. ואז קוצצים את השום ומניחים לו להתבשל יחד עם השמן. כשהן חומות זהובות מוסיפים את השעועית המבושלת ואת המרק.
מרתיחים 10 דקות ומצמצמים את המחית. הביאו את הרסק לאש והוסיפו את הירקות המבושלים. מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ביסודיות ובמידת הצורך מוסיפים עוד מים. מגישים את המרק חם עם העירית חתוכה לגושים.