זהו האכיאוטה, או אנאטו, של המטבח של הפיליפינים
הודות לעובדה שכמה עמים אכלסו את הפיליפינים במהלך ההיסטוריה שלה, כיום יש למדינה הזו הרבה השפעות גסטרונומיות שלא עושות דבר מלבד להעשיר את ספר הבישול הנרחב שלה, שכעת הוא יכול להפתיע כל סוג של חיך ולמרות שהיום כולם מכירים הרבה מהתבלינים. המתרחשים בקו רוחב זה, אנו נזכיר לכם כמה מאלה שנוכל לנסות לברוח ליעד זה.
El באואנג או שום פיליפיני, הוא במקור מכאן; מחירו גבוה יותר מהשום הרגיל מכיוון שיש לו איכות גבוהה וטעם עז מאוד שמעניק טאץ 'מיוחד מאוד לכל סוג של הכנה גסטרונומית. אך הוא משמש לא רק בבישול אלא גם כחלק מטיפולי פצעים, כממריץ ואף כנוגד חמצון טבעי חזק.
El צ'ילה זהו צ'ילי אנדמי מהפיליפינים והוא חיוני במטבח האזורי, דבר שאנו יכולים לראות ברבות מהמנות שלו, ביניהן מנות ראשונות או רטבים בולטים. קל מאוד לראות ולטעום אותו במנות כגון חזיר סיניגן או טינולה עוף בין יתר.
מצידה, אכיה, הידוע גם בשם אנאטו, מגיע מזרעי פרי שאינו נאכל וצורתו כמו לב. הצבע האדום כהה של רבים מהמנות בספר הבישול הפיליפיני נובע מפעולתם של זרעים אלה, שאינם נותנים טעם רב, אך משופרים בשילוב עם אחרים.
כמו במטבחים אסייתיים רבים, לג'ינג'ר יש נוכחות חשובה במטבח הפיליפיני והוא תבלין בשימוש נרחב, במיוחד במרקים ותבשילים, המספק ארומה רעננה וטעם עז שאי אפשר לטעות בו. הידעת את התבלינים האלה?