המשקה הקולומביאני, הברנדי

לכל מדינה משקאות או משקה לאומי משלה. זה של קולומביה הוא שנאפס, ללא ספק המשקה האלכוהולי הסמל והאהוב ביותר. הצטרפו אלינו למסע זה בארצות קולומביה כדי למצוא את החום ואת הטעם של מצב רוחו הטוב ביותר.

ראשית כל, יש להבהיר כי ברנדי (הידוע בשמות שונים במקומות שונים בעולם), הוא משקה עתיק כמו שהוא נפוץ. זה ידוע הוא כבר מזוקק בימי הביניים. השם "מים בוערים" התייחס לתכולת האלכוהול הגבוהה שלהם, שהפכה אותם לחומר דליק. שם ידידותי נוסף ששימש גם וממשיך להשתמש בו הוא "מי החיים" (אקווה ויטה), שמעורר את תוכנו הרוחני.

La קנה סוכר, במקור מדרום מזרח אסיה, הגיע לאמריקה מידם של הספרדים. תזקיקי המקל הולידו ליקרים שונים כגון רון באזור הקריבי מַשׁקֶה חָרִיף בברזיל. במקרה של אזורי האנדים, התוצאה הייתה ברנדי. האמונה הרווחת שמקור הברנדי הקולומביאני מקורו במשקה קודמי של קצ'ואה היא לא יותר ממיתוס.

המזקקה הראשונה בנואבה גרנדה מתוארכת לא פחות משנת 1784: "מפעל הזיקוק המלכותי של הממלכה החדשה", בווילה דה לייבה. לאחר העצמאות, המדינה הקולומביאנית הסדירה את ייצור הברנדי, ואסרה על ייצור אומנותי.

מאפייני הברנדי הקולומביאני

הברנדי הקולומביאני הטיפוסי מתקבל מבסיס של 94% או 96% אלכוהול מרוכז מזוקק מקנה סוכר. אלכוהול זה יבש מאוד, אך הוא מתרכך עם תמציות אניס וסירופ סוכר. לכל מפיק יש מתכון משלו ולכל אזור את הטעם שלו.

זה יכול להיות קשה עבור שתיין הדיוט למצוא ניואנסים והבדלים. בניגוד למשקאות אחרים כמו וויסקי, ברנדי (נקרא גם גוארו) אינו מציע ניחוחות או טעמים ברורים. אין זה אומר שלא מקפידים להקפיד על כיבוד הכמויות והפרופורציות שמעניקות למשקה זה את המהות האותנטית ביותר שלו, להפך. זה כן צריך, כן, חוש ריח וחך מאומן היטב כדי ללכוד אותם וליהנות מהם.

כשטועמים ברנדי קולומביאני טוב, יש לקחת בחשבון סיום הלימודים הגבוה שלו. יתכן שהמשקה הראשון "שורף" את הפה, אך באלה הבאים תוכלו כבר להעריך את החום והניואנסים אליהם התייחסנו בפסקה הקודמת.

זה גם הוגן לציין שהברנדי הקולומביאני לא מגיע מקולומביה במאה אחוז. ברוב המקרים האניס איתו הוא מיוצר בשמנים אתרים המיובאים מספרד; מצד שני, אלכוהול קנים (נקרא טאפיה בז'רגון של המפיקים) מגיע בעיקר מאקוודור.

המותגים הטובים ביותר

ישנם מותגים מוכרים רבים של ברנדי קולומביאני. הברנדי אנטיוקיה זהו אחד המפורסמים ביותר בתוך גבולות המדינה ומחוצה לה. הוא מיוצר במפעל המשקאות החריף אנטיוקיה (FLA) ממולסה, דבש וסוכר קנים, ומציע שלושה זנים: כיפה כחולה, כיפה אדומה וכובע ירוק. עלינו להדגיש גם מגוון פרימיום שנקרא ברנדי רויאל 1493 עם ניחוחות מתוחכמים ונארזים בקפידה בבקבוק זכוכית מפואר בו חקוקים קני סוכר ופרח אניס.

המתחרה העיקרי של אנטיוקוניו ברמה הלאומית הוא ברנדי צוּף, מזוקק בקונדינמרקה. מותג זה מציע גם מגוון בלעדי של ברנדי הנקרא צוף פרימיום, עם טעם מתוק וחלק יותר.

לאחרונה המותג גם הפך פופולרי אלף שדים, בעיר קרטחנה דה אינדיאס. רום זה מתהדר בהכנתו בעקבות המתכון הישן לחריף חשאי מהתקופה הקולוניאלית. זה אולי פשוט הייפ, אבל למה לא לנסות?

מותגים אחרים של ברנדי פופולריים מאוד בקולומביה בלאנקו דל ואלה, קוקאנו, קריסטל, לידר, לאלנרו, נריניו, מקור, פלטינה y שלוש פינות, יחד עם רבים אחרים. משקאות חריפים אלו מיוצרים ב -16 מתוך 32 מחלקות הארץ, כך שיש הרבה מה לבחור.

איך שותים ברנדי

לשאלה זו כמעט כל הקולומביאנים יענו ללא היסוס שלפני הכל, חייבים לשתות את הברנדי "בחברה טובה". צריך לזכור שמדובר במשקה עתיר אלכוהול שיש לצרוך במידה. אלו הנוסחאות הנפוצות ביותר:

• Shot (זריקה), בכוסות קטנות מאוד. הוא מוגש יותר בנעימות בטמפרטורה קרה, אם כי מצד שני, חלק מתחושות ההדרים והפירות שלו הולכות לאיבוד.
• בכוס קצרה, מלווה אופציונלי במגע של מים או סודה ומעליו טריז לימון קטן.
• בכוס ארוכה, עם הרבה קרח ומלווה בפירות טרופיים או במיצי הדרים.

כדי ללוות את הברנדי, מומחים ממליצים לצרוך פירות טרופיים במנות קטנות. קוקוס ותפוז גם "מתחתנים" היטב עם המשקה הזה.