La מטבח קנדה הוא מחולק לשני קווי השפעה עיקריים: אנגלית וצרפתית. עם זאת, אוכלוסיות ילידות תרמו את מרכיביהן הפראיים, וכך גם מהגרים סלאבים וסקנדינביים שהביאו את מנותיהם ללב קנדה.
אחת המאכלים המסורתיים הידועים שלה ב גסטרונומיה קנדית הוא בשר זנגביל שהיא גרסה של בשר בקר מצפון מזרח סין. בשנות השבעים שינו בעלי המסעדות בקלגרי את המנה כך שתתאים לטעם הקנדי, והפכו אותה למתוקה יותר והציפוי על הבשר פריך.
מצרכים
• אגף בקר או סינטה, קפוא חלקית - 1 קילו
• רוטב סויה - 2 כפות
• שרי או יין אורז - כף אחת
• סוכר - 2 כפיות
חמאה
• חלבון ביצה - 1
• מים - 1/4 כוס
• עמילן תירס - 1/4 כוס
• קמח - 1/4 כוס
• מלח - 1/2 כפית
סלסה
• מרק מים או עוף - 1/4 כוס
• רוטב סויה - 1/4 כוס
• יין אורז או חומץ שרי - 2 כפות
• שרי או יין אורז - 2 כפות
• שמן שומשום - 2 כפיות
• סוכר - 1/4 כוס
• עמילן תירס - כף אחת
ירקות
• פלפל צ'ילי אדום מיובש - 2 או 3
• עירית קצוצה דק - 3
• ג'ינג'ר טחון - 2 כפות
• שום המופק - 2 או 3 ציפורן
• פלפל אדום, ז'וליין - 1
• גזר, ז'וליין - 1
• שמן לטיגון
הכנה
1. חותכים את הבשר לרצועות דקות. הכנסת הבשר למקפיא עד להקפאה חלקית מקלה על כך. מוסיפים לקערה את מרכיבי הבשר והמרינדה ומערבבים היטב. מכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
2. להכנת הבצק מקציפים את החלבון עם המים ואז מוסיפים את עמילן התירס, הקמח והמלח לתערובת אחידה. מניחים את הבצק בצד.
3. אוספים את כל מרכיבי הרוטב, למעט עמילן התירס. מתבלים לפי הטעם, ואז מוסיפים את עמילן התירס ומניחים בצד.
4. הכינו את כל הירקות לרוטב ותמיד יש ביד, יחד עם הרוטב והבשר.
5. מחממים 4 עד 5 כוסות שמן צמחי בווק על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את הבלילה לרצועות הבקר. זרוק 1/3 מהבשר לשמן החם וטיגן עד שהוא חום וזהוב ופריך, 3 עד 4 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת למגבת נייר מרופדת. חזור על הפעולה עם שאר הבשר, תוך טיגון במנות.
6. מערבבים, למעט 2 או 3 כפות שמן (ניתן לסנן ולהשתמש שוב בשמן) ולהחזיר לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים את פלפלי הצ'ילי ומאדים למשך כ- 30 שניות. הוסיפו את העירית, הג'ינג'ר והשום והקפיצו למשך דקה, והקפידו שלא לשרוף אותו. מוסיפים את הפלפלים והגזר וממשיכים לטגן עד שהם מבושלים אך עדיין פריכים.
7. הפחיתו את האש לבינונית-נמוכה. ערבוב נהדר לרוטב כדי לערבב את קמח התירס ויוצק לווק. זורקים עם הירקות ומבשלים עד שהרוטב חם וסמיך קל.
8. מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב. מגישים מיד עם אורז לבן מאודים.