לאס מאכלים רוסיים מסורתיים כמויות גדולות של פחמימות ושומנים נוטות להופיע, ומספקות את החום והאנרגיה שאנשים זקוקים להם בחורפים קרים, במיוחד.
ארוחות רוסיות מרכזיות סובבות תפוחי אדמה, לחם, ביצים, בשר (במיוחד בשר) וחמאה, בעוד שמרכיבים פופולריים אחרים כוללים כרוב, שמנת חמוצה, גבינה, פטריות, בייקון, מלפפון, עגבניות, תפוחים, פירות יער, שום ובצל.
פירות וירקות משמשים לעתים קרובות כמילויים או כקישוטים ונוטים להתבשל או לכבוש.
ארוחת בוקר
לחלק מהרוסים יש ארוחה מהירה של לחם וקפה, אך רבים אוכלים ארוחת בוקר טובה כדי לתדלק את יום העבודה. הארוחות מורכבות מ -2 - או 3 חביתה, לחם ונקניקיות, תבשיל קשה אחד או יותר (גריסי כוסמת מבושלים או אפויים), כריכים ותה או קפה, מציין "ספר הבישול הרוסי האולטימטיבי".
צהריים
מנות צהריים אופייניות כוללות מלפפון וכרוב מלוח, הרינג מעורבב בתפוחי אדמה, גזר, סלק ומיונז (שהוא, יחד עם שמנת חמוצה הוא רוטב סלט תכוף), פטריות כבושות, קוויאר חדקן ובשר סלמון או לשון מבושל בטעם חזרת. אתר הרוסים והמטבח. סלטים יכולים להכיל כרוב מבושל או כבוש, אפונה, בצל, פטריות ועגבניות טריות. חלקם כוללים דגים או בשר.
המרק יכול להיות חם או קר, מבוסס שמנת או מרק ומכיל כמויות גדולות של ירקות או דגים או אטריות. אחד הידועים ביותר הוא בורשט, המכיל סלק, כרוב, ולעיתים בקר, ומעליו שמנת חמוצה. מרק לבבי ומלא בשר בטעם מיץ חמוצים הוא גם פופולרי.
מחיר
מנה עיקרית נפוצה מאוד היא פלמני: בשר טחון (לרוב בקר או חזיר) או דגים ממולאים בתוך שכבה דקה מאוד של בלילה שמבושלת במים. אלטרנטיבות אחרות או אפויות מטוגנות הן ורניקי, המכיל פירות יער, תפוחי אדמה או גבינת גבינה במקום בשר, ופירוז'קי, כופתאות קטנות הממולאות בדגים, בשר, כרוב או תפוחי אדמה.
כמה מנות עיקריות לבביות יותר המוכרות לרבים בארץ הן בקר סטרוגנוף (בשר מעורבב עם שמנת חמוצה) ועוף קייב (פילה עוף מגולגל במילוי חמאה). אחרים כוללים בשר מתובל ואורז בעלים של כרוב ממולא, פלפלים מבושלים או מתוקים לחלוטין, שיש קבב (שאומץ במאה ה -19 מקווקז ואסיה), בליניס (קרפים דקים במילוי גבינת קוטג '). לרוב מגישים אותו עם דבש או ריבה לקינוח.
postre
קינוחים מורכבים לרוב מגבינת קוטג 'מטוגנת, מוגשת עם שמנת חמוצה, פנקייק עם חמאה וריבה, ועוגה, שיכולה לנוע בין לחה לרכה, והיא עשויה מקמח או מאגוזים טחונים או שקדים, מסביר אתר הנסיעות הרוסיות ואוקראינה.