מרק סוליאנקה הוא מרק מסורתי עשיר מרוסיה ואוקראינה, הוא מרק סמיך, מעט מלוח וחריף עם טעם חומצי המרק הזה מוכן על בסיס בשר והוא אחד המאכלים הפופולריים של המטבח הרוסי, בעיקר מכינים אותו ב חודשי החורף. ניתן להוסיף את המרק המסורתי הזה מעט ירקות על ידי שינוי המתכון כדי שיהיה בריא ומזין יותר וייתן מגוון טעמים וניחוחות למרק העשיר הזה. מרק סוליאנקה הוא אוכל שהיה פופולרי כבר מאות שנים.
ישנם סוגים שונים של מרק סוליאנקה, זה יכול להיות עם בשר, פרוסות נקניקיות, דגים או פטריות, חזיר מעושן, בקר או כל מה שיש לכם ולא כדאי לכם לפספס את המלפפון המלוח או המלפפון החמוץ, כי זה המרכיב החשוב ביותר. בהכנת המרק המסורתי הזה. יש המעדיפים להשתמש במרכיבים קלים אחרים כמו נקניקיית הילשיר, נקניק מעושן או קילבאסה מכיוון שלבשרים אלה יש טעם נהדר ואין להם הרבה שומן מאשר נקניקיות מזרח אירופאיות מסורתיות.
אפשר להוסיף גם כמה פרוסות סלמי חם. המנה הזו פשוטה אבל היא גם מאוד עדינה שאי אפשר לחמם אותה כי היא תאבד את הטעם שלה. המרק הזה מוגש עם פרוסות חמאה עבות, זה יכול להיות רוסי או אוקראיני ולחם שיפון, אפשר להגיש אותו גם עם זיתים ופרוסות לימון. ברוסית פירוש המילה סוליאנקה מלח.