コスタリカのアフロカリブ料理

斑点のあるオンドリ

何世紀にもわたって、カリブ海は 最も多くのアフリカ人奴隷がヨーロッパ人の船に到着した世界の場所。 キューバ、ハイチ、プエルトリコは、白人とブルネットの相互作用の産物として異人種間混交と融合が起こり、文化と社会、そして美食の両方で黒大陸の一部に影響を与えた多くの島の一部です。 。

コスタリカはこれまでのところアフリカの影響力が最も少ない国のXNUMXつであり、そのため私たちはあなたに多肉植物をもたらします コスタリカのアフロカリブ料理をベースにしたエキゾチックなメニュー 指をなめる。

出発 XNUMX世紀のスペイン人によるアメリカ大陸の征服、の波 西アフリカから連れてこられた奴隷(主にセネガル、ガンビア、ガーナ、ギニア、ベニン) カリブ海に氾濫し始め、 コスタリカ この影響が最も評価された場所のXNUMXつ。

黒人の奴隷はジャマイカ、キューバ、ニカラグアに送られましたが、コスタリカでは、アフリカ系アメリカ人を最も多く雇用した中央アメリカの国の地域は、 グアナカステ、トウモロコシとグリルが普及している北西ゾーン、または マティーナのカカオ農園。 しかし、奴隷制廃止後の偉大な植民地による主張として、アフリカ移民の第二の波がカリブ海に中国人とインド人のクーリーと共に到着するのはXNUMX世紀の終わりになるでしょう。 コスタリカの場合、移民はFerrocarrildelAtlántico拡張の一部でした。 コスタリカ全土で最大のアフリカ系カリブ海の遺産がある地域であるリモン州でのバナナ農園の栽培.

イカの脚

バナナ、ご飯、ココナッツ、豆。 。 。 アフリカ人の到着後に新しいプロパティを取得し、コスタリカの国のキッチンで使用する地理的領域の典型的な要素。

そして、カリブ海諸国の美食の興味深い側面のXNUMXつは、準備から製品まで、同じ料理を含むさまざまな側面にあるということです。 これは、として知られている料理の場合です ニカラグアとコスタリカの典型的なガロピント. 豆(中央アメリカの貢献)と米(スペイン語から)の組み合わせですが、アフリカのスタイルで準備されています、多くのスパイスと朝食として提供されます。 実際、ガーナの一部の部族で使用されている豆の一種はピントと呼ばれ、後のカリブ海料理の起源を生み出したと考えられています。

ガロピントの変種は ライスンビーンズ, その他 米と小豆の混合物ですが、ココナッツミルクで作られています。 塩、にんにく、玉ねぎ、タイム、コショウ、パナマチリで味付けされています。 次に、料理にはグリーンサラダ、熟したオオバコの炒め物、鶏肉または魚醤のソースが添えられます。

結婚した

として知られているもの 結婚した これは、ブループレートと見なされる別のバリ​​エーション、または毎日のレストランメニューに含まれる低コストの提案です。 この組み合わせには、キャベツまたは季節の野菜と牛肉、豚肉、または鶏肉が添えられています。

ライスアンドビーンズとガロピントの両方は通常、 肉とパナマの唐辛子を詰めた焼きたてのパンの一種であるパティ.

リモン州とそのバナナ農園には、いわゆるメスティーソ社会が住んでおり、そこから新しい言語と習慣が生まれました。 リモネンセキッチン 主人公はバナナと魚です。

バナナは、揚げた緑のオオバコをベースにした料理、パタコンを生み出しました.

ロンドン

魚に関しては、 ロンドンはスターディッシュです。 ココナッツとグリーンバナナを添えたシーフードと魚のスープ(特にサバ)。リモンでは通常、最もアフリカ風のユッカとヤムイモが添えられています。 私たちの居場所を考えると、特別なレモネードと一緒に食べるのに理想的な料理です。

ついに到着 コスタリカのデザート、甘い歯を失望させません。 材料の中で コスタリカのアフロカリビアン料理 私たちが持っているアカウント 英国のジンジャーブレッドに乾燥ココナッツ、スパイス、季節のフルーツを加えたパン、パンボン。 このレシピは、1872年にジャマイカ人によってコスタリカに持ち込まれました。

この地域のもう一つのスターデザートは プランタンタ、ココナッツとグリーンバナナを詰めた甘いエンパナーダ.

ボンパン

ご覧のとおり、コスタリカ料理は、そのエキゾチックな製品と、個性と優れた仕事を備えた個性を料理に与えた元奴隷の存在に依存しています。 アンダルシアから中国、インド、または自然の恵みを理解することをすでに学んだコロンブス以前の部族など、中央アメリカの国に砂粒をもたらした他の多くの文化を忘れることなく、これらすべてを実現します。

このように、南アメリカの原住民、ヨーロッパの勢力の到来、そしてそれに続く奴隷の波は、他のいくつかの場所のようにカリブ海の美食シーンを形作っています。 コスタリカ は、エキゾチックで創造的で高度にグローバル化された料理を生み出した国のさまざまな地域で小さな小宇宙を作成することにより、この現実の最高の大使のXNUMX人です。


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  1.   a

    カリブ海にやってきた黒人たちは鉄道建設のために奴隷として到着しませんでした。黒人奴隷は征服時に到着し、セントラルバレーとコスタリカの旧首都カルタゴに行きました。