ニシンの缶詰、風味、伝統

スウェーデンには、すべてのスウェーデン人が食べるわけではない料理がありますが、それにもかかわらず、その料理は、グルメの間でさえ、これまで以上に普及し、注目を集めています。

我々は、 発酵バルトニシン これは伝統です。 古代の原理に従って、イチゴのニシンで作られ、春に捕らえられ、塩水で発酵されます。 シーズンの最初の食事の約XNUMXか月前に、缶に詰められます。

とにかく、発酵プロセスは継続し、時間の経過とともに、缶の蓋と底は凹状になります。 伝統的に、ほとんどの生産者は国の北部のノールランド地域の海岸にいます。

缶は過圧のため、水中で開ける必要があります。 その後、ニシンは提供する前にすすぐ必要があります。 缶は外側で開ける必要がありますが、「匂い」がハエを引き付けるので、魚は内側で食べる必要があります。

発酵したバルト海のニシンは、刺激的で腐った匂いを放ちます。 愛好家は匂いが大好きですが、新人はもっと懐疑的です。 しかし、よく発酵したバルト海のニシンの味は匂いに対応していません。 まったく逆です。 その風味はマイルドでありながら噛み応えがあり、味付けされて塩辛いです。