パープルマザモラ

ラマザモラモラダは ペルーの伝統的なデザート、紫のトウモロコシから作られました。 このデザートは、紫の月であるXNUMX月に特別に用意されています。 奇跡の主の月.

トウモロコシから作られたマザモラは、ヒスパニック以前の起源を持っています。 年代記によれば、それはヒスパニック以前の時代に少量の生石灰で調製されたイエローコーンのモタルサまたはイシュクプチャです。 マザモラの名前は、征服の初めにスペイン人がこのシチューを味わったこと、そして彼らの好みではなかったので、それが「マザモラ」のように見えることを表現したことに由来していると推測されます。 マザモラは、彼らが限界の人々、あるいはむしろガレー船に非難された人々の食物に付けた名前でした。 その時、お粥は恐ろしい食事だったと推測できます。

植民地時代には、パープルコーンやサツマイモ粉などの在来種と砂糖、そしてスペインから持ち込まれたチリ、チェリー、ドライアプリコット、リンゴ、マルメロなどのさまざまなドライフルーツやコンポートフルーツを混ぜ合わせてデザートが登場しました。 このアマルガムは、私たちが知っているお粥を生み出しました。 今日、紫色のマザモラは、私たちの料理文化の最も代表的でおいしいデザートのXNUMXつになっています。

このデザートへの愛着が、私たちの伝統主義者リカルド・パルマによって広められた「リマ・マザモレロ」ということわざを生み出しました。 リマの楽しみのXNUMXつは、挽いたシナモンをたっぷりと振りかけた紫色のお粥の蒸し料理を味わうことです。 さて、喜びを増すために、ライスプディングと組み合わせた古典的な紫色のマザモリタのようなものはありません...それは別のものです!!!