Jiaozi (raviolis chinos)

Jiaozi

Esta receta tradicional de jiaozis chinos, incluye una salsa y las instrucciones sobre cómo hacer la pasta. Los rendimientos son sobre 48 bolas.

Ingredientes:

Pasta:

2 tazas de harina para todo uso

1 taza de agua hirviendo

Relleno:

Repollo (col de Napa)

3 cucharaditas de sal, dividida

1 libra de carne de cerdo molida

1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas, con las tapas

1 vino blanco TB

1 cucharadita de fécula de maíz

1 cucharadita de aceite de sésamo

Pimienta blanca Dash

Salsa:

1/4 taza de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

Otros:

2 – 4 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

Cortar el repollo en tiras finas. Mezclar con 2 cucharaditas de sal y deja reposar por 5 minutos. Exprime el exceso de humedad. En un tazón grande, mezcla el repollo, carne de cerdo, cebolla, vino, harina de maíz, la sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo y la pimienta blanca. En un tazón, mezcla la harina y 1 taza de agua hirviendo hasta que se forme una masa suave. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente con harina unos 5 minutos, o hasta que esté suave. Divide la masa por la mitad. Forma cada mitad en un rollo y cortar cada rollo en rebanadas. Haz círculos y coloca 1 cucharada de mezcla de carne de cerdo en el centro del círculo. Levanta los bordes del círculo y pellizcar 5 pliegues para crear una bolsa para envolver la mezcla. Aprieta la parte superior. Repite con el resto de las rodajas de masa y el relleno. Calentar un wok o sartén antiadherente hasta que esté muy caliente. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal, inclinando la sartén para cubrir los lados. Si se utiliza una sartén antiadherente, añadir 1/2 cucharada de aceite vegetal. Poner 12 raviolis en una sola capa en el wok y freír 2 minutos, o hasta que los fondos estén dorados. Agregar 1/2 taza de agua. Tapa y cocina 6-7 minutos, o hasta que se absorba el agua. Repite el procedimiento con los raviolis restantes. Para hacer una salsa, en un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Servir con las bolas de masa.

Mas información – Capital gastronómica de Asia

Fuente – Wikipedia

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