ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಅವರು ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಪರಂಪರೆಯವರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಭೂಮಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮಸಾಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವಲ್ಲ.
ಇಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆ ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತಲೆಮಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಇಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಇರುವ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಾಲ್ಟಾ ಮತ್ತು ಟುಕುಮನ್.
ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದವರು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾಡಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೋಳ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುರುತನ್ನು ಅದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.
ಇವು ಕಾರ್ಬೊನಾಡಾದ ಅಂಶಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ
ಕಪ್ ಹಾಲು
ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಿ / ಎನ್
100 ಗ್ರಾಂ. ಮಾಂಸದ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಮೆಣಸು
1 ಟೊಮೆಟೊ
ಕಾರ್ನ್, ರುಚಿಗೆ
50 ಗ್ರಾಂ. ಅಕ್ಕಿ
½ ಕಪ್ ವೈಟ್ ವೈನ್
½ ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು
ವಿಸ್ತರಣೆ
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಘನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೋಟೋ: ಪ್ಯಾಸ್ಕ್ವಾಲಿನೊ ಮಾರ್ಚೆಸ್ ಅವರ ಅಡಿಗೆ ತಾಣಗಳು
ಮೂಲ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬ್ಲಾಗ್