ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಹುರಿದ ಗ್ರೌಸ್, ಇದು ಸ್ಕಾಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಗ್ಯಾಲಿಫಾರ್ಮ್ ಹಕ್ಕಿಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟಬ್ರಿಯನ್ ಕೋಸ್ಟ್, ಪೈರಿನೀಸ್, ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜುರಾದಂತಹ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1/2 ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಸೆಲರಿಯ 4 ತುಂಡುಗಳು
1 ಲೀಕ್
2 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಮಗುವಿನ ಶತಾವರಿಯ 12 ಸಲಹೆಗಳು
8 ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
2 z ನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ
4 ಗ್ರೌಸ್
4 z ನ್ಸ್ ಆಲೂಟ್ಸ್
ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 2 ಕಾಂಡಗಳು
ಅರ್ಧ ಪಿಂಟ್ ಅಥವಾ ಜಸ್ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್
ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ನ 4 ಚೂರುಗಳು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ಕಾಲು (10-12 ನಿಮಿಷ) ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಟ್ರಿಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಡವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರಿಡ್ಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಲು ಕುಕೀ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ / 400 ಎಫ್ / ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 6. ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 z ನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾರವಾದ ಬೇಸ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಾದ್ಯಂತ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಆಲೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಡೈರಾ ಮತ್ತು ಆಟದ ಜಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಳಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಸ್, ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. 4 ಬಾರಿಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.