ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ವೇಲ್ಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ ಡಿಶ್ ಇದೆ ಹಗ್ಗಿಸ್ಆದರೆ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಕೇಕ್ (ಬ್ಯಾನಕ್ಸ್), ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟ. ಮೀನು ಪ್ರಧಾನವಾದದ್ದು ಮತ್ತು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಅಬರ್ಡೀನ್ ನಗರವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಇಂದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಬೀಫ್, ರಸವತ್ತಾದ ಮಟನ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ವೆನಿಸನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪುನಃ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ.
ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ಸ್ವಯಂ-ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡ ಸಿಹಿ ಜಂಕಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು (ಬೇಯಿಸಿದ) ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಲಿಂಕ್ "ರಾಕ್ ರುಬಾರ್ಬ್" ಮತ್ತು "ಪ್ಲೂಮ್ಸ್ ಸೂರ್" ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕ್ರಾನಚನ್ ಕ್ರೌಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೂಟಿ ಬಾಲ್ ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕವಚ, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.
ಕಾರ್ನೆ
ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಂಡುಗಳು ಅಬರ್ಡೀನ್ಶೈರ್ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಹಗ್ಗಿಸ್
ಜನರು ವಿಭಜಿಸುವ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಗ್ಗಿಸ್ ಕೂಡ ಒಂದು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಕುರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರದಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ತನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕವಿ ರಾಬರ್ಟ್ ಬರ್ನ್ಸ್ ಅವರ ಜನ್ಮವನ್ನು ಆಚರಿಸುವಾಗ ಹಗ್ಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬರ್ನ್ಸ್ ನೈಟ್, ಜನವರಿ 25 ರಂದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬರ್ನ್ಸ್ ಅವರ ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಗ್ಗಿಸ್ ಅವರನ್ನು ಪಕ್ಷದ ಸದಸ್ಯರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರ್ನ್ಸ್ ಅವರ ಕವಿತೆಯ ಪದ್ಯಗಳನ್ನು "ಹಗ್ಗಿಸ್ ಸ್ಪೀಚ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಸ್ಕಾಡೊ
ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇ ಮತ್ತು ಟ್ವೀಡ್ ನದಿಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಖ್ಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ಕೃಷಿ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಜೇನುನೊಣವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಸೀ ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಏಕೈಕ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.