ದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಇದು ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಪ್ಯಾಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಶಾಖೆಯಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗರ ಮೆನುವಿನ ಸಂಗ್ರಹದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ರೋಮನ್ನರು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಆಯಿತು. ಮೂಲ ಪದ "ಚಾರ್ಕುಟೇರಿ (ಡೆಲಿಕಟಾಸೆನ್) ಇದರರ್ಥ "ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ".
ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಶತಮಾನಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಅದರ ನಿರಂತರ ವಿಕಸನ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ನೆಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಟ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ.
ಸತ್ಯವೆಂದರೆ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ನಗರಗಳ ಜನಾಂಗೀಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಗೆ ಬಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪುಟಿದೇಳುತ್ತಿವೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಲೆ ಪಾಸ್ ಸೇಜ್ , ಮೊದಲ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸೊಗಸಾದ ಪ್ಯಾಸೇಜ್ ಡು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸೆರ್ಫ್‌ನ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಅದರ ಸವಲತ್ತು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಅದರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು ಶತಾವರಿಯ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಹಸಿರು ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಖಾದ್ಯ, ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕಾಜುನ್-ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಮ್ಮಿಳನವು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.