브루노스트(Brunost)는 전형적인 노르웨이 치즈로, 그 이름은 달콤하고 쓴 캐러멜 향이 나는 갈색 때문입니다.
젖소와 염소의 우유인 유청으로 만들어집니다. 우유로 만든 치즈와 산양유청으로 만든 블렌디드 버전의 브루노스트가 있어 순한 맛이 나고 아이들에게 더 인기가 좋다.
브루노스트를 만들기 위해 버터밀크를 크림과 우유에 넣고 끓인 다음 약불로 줄이고 3시간 동안 계속 저어줍니다. 두꺼워 질 때까지. 이런 일이 생기면 캐러멜이 첨가되고 유청이 약간 갈색으로 변합니다. 마지막으로 혼합물은 밝은 갈색 페이스트로 변합니다.
그런 다음 열에서 제거하고 식으면서 저어주어 매끄럽게 유지하고 뾰루지를 방지합니다. 그런 다음 직사각형 또는 원형 틀에 붓고 그대로 둡니다.
Brunost는 과일, 케이크 조각과 함께 아침 식사로 먹을 수 있습니다.