로마 제국의 조리법

로마인들은 로마 제국 시대 이후로 동일한 음식과 음료를 즐겼습니다. 여기서는 황제가 먹은 간단한 요리법을 소개하고, 감히 집에서 할 수 있다면 로마의 모든 레스토랑에서 즐길 수 있습니다.

꿀을 넣은 비프 커틀릿

재료 : 쇠고기 필레 1kg, 올리브 오일, 레드 와인 3dl, 꿀 5 큰술, 월계수 잎, 후추 열매, 소금, 식초

준비 : 소고기 갈비를 약간의 기름으로 오븐의 쟁반에 젓습니다. 적포도주와 식초를 넣고 꿀을 녹이고 후추 열매와 월계수 잎을 넣으십시오. 소스를 끓여서 고기가 나올 때까지 모든 것을 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 고기를 꺼내 조각으로 자르고 빵과 나머지 고기 지방을 다시 굽고 이미 준비된 꿀과 와인 소스를 부어 고기를 계속 끓입니다. 나머지 소스를 부을 때 고기를 뒤집으십시오. 주스가 진한 갈색으로 변하면 딱딱한 빵과 함께 고기 요리를 제공합니다.

생선 냄비

요구 사항 : 장어 필레 4 개, 아귀 꼬리, 장어, 밀가루, 올리브 오일, 달콤한 와인 또는 셰리 2dl, 소금에 절인 생선 (멸치), 건포도 한 줌, 꿀 4 ~ 5 큰술, 후추,

준비 : 아귀 꼬리, 장어, 밀가루를 가져다가 올리브 오일로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 달콤한 와인이나 셰리에 손을 뻗어 잘게 썬 소금에 절인 생선 필레, 꿀 몇 스푼, 건포도, 큰 후추를 넣고 주스가 생선을 익힐 때까지 요리합니다.

제안 : 삶은 양배추와 양념 기름과 함께 제공

versatilis Patina dulcis 바이스

재료 : 잣 100g, 호두 100g, 무화과 200g, 캐롭 100g, 꿀 5 큰술, 후추 약간, 밀가루 300g, 우유, 계란 2 개, 스위트 와인, 기름 방지 종이

준비 : 잣과 호두를 튀기고 말린 무화과와 캐롭과 함께 모든 것을 갈아줍니다. 꿀, 후추, 밀가루, 우유, 계란을 약간의 달콤한 와인과 함께 넣고 반죽하여 쿠키를 만듭니다. 기름이 묻지 않는 종이에 케이크를 말리고 오븐에서 약한 불로 굽습니다.

출처 : 요리법 이야기