쌀을 생각하면 중국을 생각합니다. 쌀과 중국 그들은 천년의 친밀한 관계를 가지고 있습니다. 그것이 식량의 기초라는 것은 의심의 여지가 없지만, 수백만 명의 사람들을 먹일 수있는 세계의 주권적인 식량으로 보이는이 시리얼에 대해 더 많이 아는 사람이 있습니까?
어떻게 재배되고, 얼마나 생산되고, XNUMX 인당 몇 킬로그램이 소비되며, 쌀은 어떻게 중국 문화에 그렇게 훌륭하게 되었습니까? 오늘 우리 기사에서 그 모든 것.
쌀의 유래와 특징
그것은이다 시리얼, 옥수수 다음으로 세계에서 두 번째로 많이 생산 된 시리얼. 풀과에 속하는이 식물은 가늘고 섬유질의 뿌리, 매듭과 마디가있는 원통형 줄기, 번갈아 가며 잎을 씌우는 잎과 녹색에서 흰색 꽃이 있습니다.
다양한 종류의 쌀이 있습니다, 두 개의 큰 그룹 또는 아종에 속하는 천 개 이상의 품종 : 열대 및 온대 지역에서 자라는 전분이 많은 자포니카 품종과 열대 지방에서 자란 인디카 품종.
그 다음에는 짧은 곡물, 중간 곡물, 긴 곡물, 야생, 전체 곡물 쌀이 있으며 찹쌀, 향미 및 색소로 분류 할 수도 있으며 산업 용어로는 반숙 쌀과 빠른 쌀이 있습니다.
중국의 쌀
중국의 쌀 재배는 시간을 거슬러 올라갑니다, 일부 이야기가 있습니다 만년 아마도 전설적인 Shennong 황제 시대에. 나중에 중국 문명은 양쯔강을 따라 확장되어 쌀 재배에 이상적인 기후를 갖게되었습니다.
처음에는 가장 부유 한 사람 만이 쌀을 먹을 수 있습니다그러나 나중에 한 왕조 시대에 그것은 인기있는 일상 식사가되었다. 진실은 쌀의 성공은 모든 것 외에도 저장하고 요리하기 쉽습니다, 그리고 또 다른 아시아의 고전 인 대두와 결합하면 영양 필수품이됩니다.
따라서, 성공 또는 벼 재배의 실패는 여전히 국가 건강의 열쇠입니다. 그것은 모두 배가 부르거나 소름 끼치는 기근으로 이어질 수 있으며이 모든 것은 이미 시간이 지남에 따라 중국 사람들에 의해 경험되었습니다.
따라서 쌀 재배에 적용되는 기술도 중요했으며 중요합니다. 특히 논이라고 불리는 밭의 수위를 유지하기 위해 땅을 관개하는 것과 관련이 있습니다. 쌀은 자라기 위해 많은 물이 필요합니다 식물은 다른 것보다 훨씬 더 큰 성장을 견뎌냅니다. 관개는 논의 90 %를 재배하는 데 사용됩니다.
일반적으로 논의 깊이는 15cm 수위는 송나라 이후로 풋 펌프에 의해 조절되었습니다. 이 논은 일반적으로 지어졌습니다. 테라스에서, 따라서 가장 많은 양의 표면을 활용합니다. 우리는 그것들을 사진과 다큐멘터리, 산을 감싸는 둥근 선이있는 아름다운 계단식 좁은 풍경에서 보았습니다. 비를 이용하는 이상적인 방법입니다.
물론 쌀 재배는 물을받을 수있는 모든 곳에서 자라기 때문에 중국에만 국한된 것은 아닙니다. 네 확실합니다, 세계 쌀의 28 %가 중국에서 재배됩니다. 수백만 헥타르의 땅에서 종자는 XNUMX 월경에 심어 XNUMX 월에 재배되며, 충분히 따뜻한 남쪽에서는 XNUMX ~ XNUMX 월, XNUMX ~ XNUMX 월 사이에 XNUMX 년에 두 번 재배됩니다.
중국의 쌀 재배
쌀 씨앗에서 자란다 잔잔한 물에서 보호됩니다. 그저 그래 그곳에있는 지 40 일이 지나면 그들은 논으로 옮겨집니다. 중국에는이 논에 생선, 잉어, 금붕어가 더해져 농작물 냄새가 나는 곤충을 잡아 먹는 곳이 있습니다. 그 후 쌀을 재배하고 생선도 먹습니다.
La 수확 그것은 논을 배수하고, 쌀이 마를 때까지 기다린 다음 그것을 자르고 꼬투리에 넣는 것을 포함합니다. 곡물은 줄기에서 분리되어 건조됩니다. 건조되면 잎이 빨대에서 분리됩니다. 이 모든 것 손으로하던 매우 어려웠지만 다행히 시간이 지남에 따라 그들은 기계화되었습니다 특정 영역에서는 여전히 육체 노동이 많이있을 수 있습니다.
그러나 중국에서 쌀의 용도는 무엇입니까? 구체적으로 찹쌀은 남동부 지역에서 자라며, 밥을 지을 때 달라 붙는 쌀이며, 포장에 죽잎으로 감싼 쌀입니다. 사실, 쌀은 일반적으로 중국 요리의 중성 성분 그리고 그 존재가 다른 요리의 단맛이나 풍미를 향상시킵니다. 배를 채우고 다른 맛을 부드럽게하는 역할을합니다.
밥으로 만든 전분은 수세기 동안 건물 기초에 사용되었습니다. 박격포 요소. 또한 식물의 잎은 종이를 만드는 데 사용되며 라이스 페이퍼, 그리고 지상 곡물은 쌀가루 국수를 만들기 위해.
그래서 기본적으로 전체 공장이 활용. 쌀을 발효 시켜도 와인과 주류 몇몇의…
그러나 쌀 사업은 어떻습니까? 진실은 시간을 통해 중국 수입 쌀 가격이 떨어졌다, 그래서 가난한 땅에서의 농업은 경쟁이 치열 해졌습니다.
이러한 추세는 산업과 주택에도 필요하기 때문에 평지가 점점 희소 해지고 작아지고 있기 때문에 가속화되었습니다. 벼 경작의 절정기 인 70 년대 중반에 벼는 37 만 헥타르에서 수확되어 31 년대에는 90, 30 년 전에는 약 XNUMX 천만 헥타르에 이르렀습니다.
쌀이 중국 요리의 기본 재료라는 것은 사실이지만 일부 지역에서는 밀이 더 중요합니다. 예를 들어 북부에서는 밀이 더 중요합니다. 쌀은 국민 식단에 있지만 사실은 그 중요성은 지난 XNUMX 년 동안 감소했습니다.. 공식 데이터에 따르면 XNUMX 인당 쌀 소비량 감소 78 년 연간 1995 킬로에서 76.5 년 2009로
버마, 베트남, 캄보디아 또는 태국과 같은 이웃도 쌀을 생산하여 중국에 판매합니다. 중국은 거대한 생산자 일뿐만 아니라 거대한 구매자입니다. 그리고 미래에는 더욱 그러할 것입니다. 중국이 수출하는 쌀은 중저 품질이지만 수입 및 수출합니다. 2004 년부터 정부는 농업에 대한 세금을 지원하고 제거했습니다.
중국은 거대하고 매년 13 만 인구가 증가하고 있습니다. 20 년까지 최소 2030 % 더 많은 쌀을 생산해야합니다. 그래야 쌀 내부 소비량을 충족시킬 수 있습니다 인당.
쉽지 않을 것입니다. 경작지가 적고 물 부족, 기후 변화, 노동력 부족, 양질의 쌀 소비에 대한 수요 증가, 다른 품종의 피해 ... 물론, 곡물의 유전 적 협소함, 과도한 수정, 살충제 사용, 때때로 유지되었지만 항상 업데이트되지는 않는 관개 구조의 나이 등과 같은 문제.
그건 중국 쌀의 역사.
춥다