코스타리카에서 아프리카 카리브해 음식

수세기 동안 카리브해는 세계에서 가장 많은 수의 아프리카 노예가 유럽인의 배에 도착한 곳. 쿠바, 아이티 또는 푸에르토 리코는 백인과 갈색 머리 사이의 상호 작용의 산물로 위장과 융합이 발생한 많은 섬 중 일부이며 문화와 사회 모두에서 요리법에 영향을 미쳤습니다.

코스타리카는 지금까지 아프리카의 영향을 가장 적게받은 국가 중 하나이며 그 이유 때문에 코스타리카의 Afro-Caribbean 음식을 기반으로 한 이국적인 메뉴 손가락을 핥습니다.

부터 XNUMX 세기 스페인의 미 대륙 정복, 파도 서 아프리카에서 가져온 노예 (주로 세네갈, 감비아, 가나, 기니 또는 베냉) 카리브해에 범람하기 시작했습니다. 코스타리카 이 영향이 가장 높은 평가를받은 곳 중 하나입니다.

흑인 노예는 자메이카, 쿠바 또는 니카라과로 보내졌고 코스타리카에서는 아프리카 인을 가장 많이 고용 한 중앙 아메리카 지역은 다음과 같습니다. Guanacaste, 옥수수와 그릴이 우세한 북서부 지역, 또는 마티 나의 카카오 농장. 그러나 XNUMX 세기 말에 노예제 폐지 이후 위대한 식민지의 주장으로 두 번째 아프리카 이민자들이 카리브해의 중국인과 인도인 쿨리들과 함께 도착하게 될 것입니다. 코스타리카의 경우 이민자들은 Ferrocarril del Atlántico 확장의 일부이거나 코스타리카 전역에서 가장 큰 아프리카-카리브 유산을 보유한 지역 인 리몬 (Limón) 주에서 바나나 농장 재배.

바나나, 쌀, 코코넛, 콩. . . 아프리카 인이 도착한 후 코스타리카 국가의 부엌에서 새로운 부동산과 용도를 획득 한 지리적 영역의 전형적인 요소.

그리고 카리브해 국가의 요리법의 흥미로운 측면 중 하나는 준비에서 제품에 이르기까지 동일한 요리를 포함하는 다양한 측면에 있습니다. 이것은 다음과 같은 요리의 경우입니다. 니카라과와 코스타리카의 전형적인 갈로 핀토. 콩 (중앙 아메리카 공헌)과 쌀 (스페인산)의 조합이지만 아프리카 스타일로 준비되었습니다., 많은 향신료와 함께 아침 식사로 제공됩니다. 사실, 가나의 일부 부족이 사용하는 콩의 한 종류를 핀토라고하여 나중에 카리브해 요리의 기원을 불러 일으켰습니다.

gallo pinto의 변형은 Rice'n 콩, 다른 쌀과 팥을 섞어 코코넛 밀크로 만들어요. 소금, 마늘, 양파, 백리향, 후추, 파나마 칠리로 맛을냅니다. 차례로, 요리에는 그린 샐러드, 튀긴 익은 질경이, 닭고기 또는 생선 소스가 함께 제공됩니다.

알려진 것으로 결혼 한 블루 플레이트로 간주되는 또 다른 변형이거나 매일 레스토랑 메뉴에 포함 된 저렴한 제안 일 것입니다. 이 조합은 양배추 또는 제철 야채와 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기로 장식됩니다.

Rice'n Bean과 Gallo Pinto는 일반적으로 pati, 고기와 파나마 칠리로 채워진 구운 빵의 일종.

Limón 지방과 바나나 농장에는 소위의 여러 주력 요리를 포함하여 새로운 언어와 관습이 등장한 메스티소 사회가 거주했습니다. Limonense 주방 주요 주인공은 바나나와 물고기입니다.

바나나는 튀긴 녹색 플랜 테인을 기반으로 한 요리 인 파타 콘을 탄생 시켰습니다..

생선에 관해서는 론돈은 스타 요리. 코코넛과 그린 바나나를 곁들인 해산물과 생선 수프 (특히 고등어). 리몬에서는 일반적으로 아프리카에서 가장 맛이 좋은 유카와 얌이 함께 제공됩니다. 우리가있는 곳을 고려한 특별한 레모네이드와 함께하는 이상적인 요리입니다.

드디어 도착 코스타리카의 디저트, 단 것을 실망시키지 않을 것입니다. 재료 중 코스타리카의 아프리카 카리브해 요리법 우리가 가진 계정 말린 코코넛, 향신료 및 제철 과일을 넣은 영국 진저 브레드에서 추출한 빵, pambón. 이 조리법은 1872 년 자메이카 인이 코스타리카로 가져 왔습니다.

이 지역의 또 다른 스타 디저트는 plantintá, 코코넛과 그린 바나나로 채워진 달콤한 엠파 나다.

보시다시피 코스타리카 요리는 이국적인 제품과 개성과 좋은 일로 요리에 개성을 부여한 전 노예의 존재에 의존합니다. 이 모든 것은 중미 국가에 모래 알갱이를 제공 한 많은 다른 문화를 잊지 않고 있습니다. 안달루시아에서 중국에 이르기까지, 인도를 통해 또는 자연의 선물에 감사하는 법을 이미 배운 콜럼버스 이전 부족들 자신을 통해.

이런 식으로 남미 원주민, 유럽 강국의 도착 및 그에 따른 노예의 물결은 다른 몇 곳과 마찬가지로 카리브해의 미식가의 광경을 형성했습니다. 코스타리카 이국적이고 창의적이며 고도로 세계화 된 요리를 낳은 나라의 여러 지역에 작은 소우주를 만들어이 현실을 가장 잘 나타내는 대사 중 하나입니다.