Los quesos de Portugal

En un país de montañas y buenas tierras de pastos y ganados, el queso es una parte importante de la cultura económica y gastronómica portuguesa. . Portugal produce actualmente más de 13 DOP (Denominación de Origen Protegida) quesos de estado, una selección única exquisita de oveja, vaca y leche de cabra.

Y si bien las texturas, sabores y formas pueden variar de región a región, las tradiciones del país de queso de mantener la coherencia. Los secretos comerciales se han transmitido de generación en generación, y hasta la fecha, muchos quesos todavía se hacen a mano.

El queso portugués más popular, el “Queijo da Serra”, es un queso de oveja, realizados en la región de Serra da Estrela, donde se encuentra el pico más alto de Portugal. Su consistencia suave y delicado sabor son muy comparables a las mejores Bries.

También debe probar los deliciosos quesos cremosos de Azeitão, especialmente popular en la primavera, destacando el “Serpa” del Alentejo, dulce y untuoso cuando está fresco, y más fuerte y después de secador de uno o dos años de envejecimiento en un ambiente fresco.

A menos que prefiera la “cabreiro”, un queso de cabra fuerte, o el “Queijo da Ilha”, un queso extraordinaria de las Islas Azores que también se usa rallado (como parmesano) en numerosos platos regionales.

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