Skanus sancocho, garuojantis asopao ir maistingas pieno kokteilis, tarp kitų tipiški Dominikos Respublikos patiekalai ir gėrimai Jie yra Europos įtakos, ypač ispanų, afrikiečių ir Taino gyventojų, vietinių gyventojų, gyvenusių Karibuose, iš Pietų Amerikos, rezultatas.
Ispanų atvykimas į Dominikos Respubliką XV a. Pabaigoje jis atsinešė norą užkariauti naują pasaulį, savo kultūrą, papročius, tarp jų ir gastronomiją bei maistą. Jie prisidėjo įvairių rūšių maisto, grūdų, tokių kaip lęšiai, kviečiai, pupelės, avinžirniai; ankštiniai augalai, pavyzdžiui, salotos, ridikai; daržovės, pavyzdžiui, morkos, ropės; gėrimai kaip vynas; gyvūnai, tokie kaip avys, kiaulės, naminiai paukščiai; vaisiai, tokie kaip alyvuogės, graikiniai riešutai; taip pat aromatinės žolelės, česnakai ir svogūnai.
Svarbiausias ispanų indėlis tai buvo medžioklės technika; pagardinti maistą prieš gaminant; maišyti maistą su pomidorais; aliejaus naudojimas maistui gaminti; specialiu būdu jie turėjo išsaugoti maistą, ypač greitai gendančius, tokius kaip mėsa, tam jie naudojo prieskonius ir druską, kad ilgiau išsaugotų maistą.
Afrikos įtaka, vergiški kolonijos gyventojai XVI amžiaus viduryje, Taip yra dėl tokių kultūrų kaip jamai, pipirai, bananai, bananai, arbūzai ir kt. Vienas iš būdingiausių to meto patiekalų yra mauras kad jis buvo pagamintas iš pupelių likučių iš meistrų maisto.
Taínos prisidėjo čili, jukos, saldžiųjų bulvių, kukurūzų, gvajavos, ananasų ir rūgpienių patiekaluose Dominikos gastronomijoje, žemės ūkio produktus, kuriuos jie augino pragyvenimui. Viena iš „Taínos“ maisto produktų savybių yra ta, kad jie virė tiesiai ant ugnies. Kasabi ir mabi yra du to kolonijinio preparato mėginiai.
Troškinys
Vienas pagrindinių tipiškų dominikonų patiekalų yra sancocho. Tai skanus troškinys, taip giliai įsišaknijęs gyventojų širdyje ir skrandyje, kad net buvo įkvėpimo šaltinis populiarių atlikėjų atliekamoms dainoms..
„Sancocho“ pagrindiniai ingredientai yra gumbai, daržovės, pagardai ir mėsa. Sancocho paruošimas yra labai įvairus, vienas iš jų yra septynių mėsos sancocho, laikomas prabangia versija, tačiau tradicinis yra gaminamas iš jautienos, jukos, bananų, jamo, yautía, kalendros (kalendros) ).
Sancocho paruošimas reikalauja šiek tiek laiko virtuvėje, nes jame yra daug ingredientų, tačiau rezultatas yra optimalus ir malonumas be lygių. „Sancocho“ yra patiekalas, patiekiamas ant visų Dominikos stalų ir kad jis ruošiamas atsargiau labai ypatingomis progomis, tokiomis kaip valstybinės šventės, šeimos susitikimai ar šventės.