Javai buvo mitybos pagrindas Senovės Graikijoje, pagrindiniai naudojami grūdai buvo kviečiai ir miežiai.
Iš miltų paversti ir suminkyti kviečiai buvo naudojami duonai ar įvairiems pyragams gaminti, vieni paprasti, kiti pagardinti medumi ar sūriu.
Los graikų kepėjai Jie gamino skirtingos formos ir skirtingos sudėties duonos, priklausomai nuo to, kam jos reikėjo.
Duonelė, pagaminta „artokopeion“ kepykloje, buvo atskirta nuo duonos, esančios parduotuvėje „artopoleion“.
Manoma, kad už minkymą buvo atsakingos moterys. Atėnų nacionaliniame archeologijos muziejuje eksponuojama moters, minkančios duoną, statula, datuojama 500–475 m. Pr. Kr.
Minėta duona Aristofanas tai buvo keibanitos.
Graikai kepė supjaustytą duoną, pieninę duoną.
Streptice duona buvo pinta, o blosmilos buvo kvadratu.
„Daraton“ paplotėliai buvo labai ypatingi, nes buvo plokšti kaip lėkštė, kaip pyragas.
Jie gamino kaimo duoną, rudą ir juodą.
Sausainiai buvo gaminami Rode, Efeze jie gamino pusmėnulio formos duoną pagerbdamas deivę Artemidę, mėnulio deivę.
Jie taip pat gamino plakoną, savotišką pyragą, tai buvo avižinių sausainių ir jie įdėjo baltą sūrį ir medų. Pyragai turėjo būti valgomi specialiose vietose, tokiose kaip teatras ir religinės šventės.
Nuo tų seniausių laikų buvo gaminami sūrio pyragai, pyragai (euchilija), duona su džiovintomis figomis ir graikiniai riešutai. Jie gamino duoną su razinomis (nastomis), traškučiais ir angliško pumpuravimo pirmtaku.
Senovės graikai žinojo mielesjie buvo krosnies kūrėjai, jie pašildė ją viduje ir turėjo lauko duris. Romos laikotarpiu Graikijoje atsirado akmeninė krosnis.