La olandų virtuvė Tradiciškai jis sulaukė blogo repo, tačiau šiandien prabangių patiekalų menas gyvas kaip ir Amsterdame, o restoranai atspindi daugiakultūrį miestą.
Iš gausaus ir tradicinio maisto, tokio kaip antspaudas kuris yra patiekalas, pagamintas iš bulvių košės ir vienos ar daugiau kitų daržovių, kartais taip pat su šonine, derinio.
Šios daržovių poros tradiciškai apima raugintus kopūstus, endyvinius, kopūstus, špinatus, ropių žalumynus, morkas ir svogūnus (pastarųjų dviejų derinys Nyderlanduose žinomas kaip hutspot, o Belgijoje - wortelstoemp).
Paprastai jis patiekiamas su dešrelėmis (Olandijoje dažnai rūkyta, o ne kepta kaip Belgijoje) arba troškinta mėsa. Pašto ženklą galima nusipirkti parduotuvėse ir prekybos centruose.
Jų taip pat galima užsisakyti kavinių stiliaus restoranuose, tačiau griežtesnių taisyklių dėl paskutinių tavernose ir restoranuose leidžiamų maisto produktų derinimas (palyginti su 2011 m. Liepos mėn. Tabako gaminiais) turi tendenciją nutraukti paprotį siūlyti paprastus patiekalus daugelyje barų.
Antspaudo kilmė nežinoma, tačiau tai yra plačiai žinomas olandiškas patiekalas ir gali būti pigus, sotus ir sotus maistas.
Yra du antspaudo paruošimo būdai, pirmasis yra modernesnis būdas:
1. Paruošta virinant daržoves ir bulves atskirai. Baigus bulves, jos dedamos į puodą, kaip ir daržovės, ir visos gerai sutrinamos.
Kai kurie žmonės į šį mišinį įmaišo obuolių, kad pridėtų skonio ir (arba) kad suminkštėtų. Rūkyta dešra („rookworst“) yra tinkamiausias mėsos gabalas, dedamas į lėkštę. Dauguma olandų iš daržovių mišinio vidurio pagamina nedidelį padažo „tvenkinį“.
2. Tai taip pat gali būti padaryta viename puode. Pasirinktos bulvės, svogūnai ir daržovės nulupami ir dedami į puodą su dešra. Įpilama vandens ir mišinys užvirinamas. Daržoves iškepus ir nusausinus, į daržoves dedama šiek tiek pieno, sviesto ir druskos ir jos sutrinamos. Pavyzdys yra hutspot.