Olandai garsėja puikaus skonio sriubomis. Groningeno regione yra labai populiarus delikatesas, vadinamas „Gorninger Mosterdsoep“ (Groningeno garstyčių sriuba).
Ingridientai:
• 1 puodelis šoninės (150 g)
• 1 vidutinis askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas (raudonojo svogūno rūšis)
• 3 1/2 šaukštai sviesto (50 g)
• 1 valgomasis šaukštas Groninger grūdėtųjų garstyčių (arba kitų grūdėtųjų garstyčių)
• 1 valgomasis šaukštas „Groninger“ švelnių garstyčių (arba kitų švelnių garstyčių)
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• 1/2 puodelio sijotų miltų (50 g)
• 4 1/5 puodeliai vištienos sultinio (1 litras)
• grietinėlės 1/2 puodelio šviežios grietinėlės arba (100 ml)
• Druskos ir pipirų
• PAPUOŠTI:
• Šviežiai supjaustyti laiškiniai česnakai, rėžiukai ar troškinti porai
Rengimas:
Kepkite šoninę keptuvėje, kol apskrus. Leiskite nuvarvėti ant virtuvės popieriaus. Atskirame puode patroškinkite svogūną svieste. Įpilkite garstyčių ir sėklų. Dabar supilkite miltus ir lėtai supilkite į pradinį tirpalą, kad susidarytų lygi emulsija (vadinama roux).
Leiskite jam virti minutę ar dvi. Dabar įpilkite grietinėlės. Pagardinkite ir paragaukite. Patiekite sriubą į dubenėlius ar gilias lėkštes ir papuoškite šviežiai šlamštu šonine ir smulkintais laiškiniais česnakais, rėžiukais ar troškintais porais.