Kalnų ir gerų ganyklų bei galvijų kraštų šalyje sūris yra svarbi Portugalijos ekonominės ir gastronominės kultūros dalis. . Šiuo metu Portugalijoje gaminama daugiau nei 13 valstybinių sūrių su SKVN (saugoma kilmės vietos nuoroda) - unikalus išskirtinis avių, karvių ir ožkų pieno pasirinkimas.
Ir nors įvairiuose regionuose tekstūros, skoniai ir formos gali skirtis, šalies sūrio tradicijos išlieka nuoseklios. Komercinės paslaptys buvo perduodamos iš kartos į kartą ir iki šiol daugelis sūrių vis dar gaminami rankomis.
Populiariausias portugališkas sūris, «Queijo da Serra », Tai avies sūris, gaminamas Serra da Estrela regione, kur yra aukščiausia Portugalijos viršūnė. Jo sklandus konsistencija ir subtilus skonis yra labai panašūs į geriausius „Bries“.
Taip pat turėtumėte išbandyti skanius kreminius sūrius iš Azeitao, ypač populiarus pavasarį, išryškinantis „Serpa“ iš Alentežo, saldus ir netvarkingas, kai šviežias, ir stipresnis, po vienerių ar dvejų metų senėjimo vėsioje aplinkoje.
Nebent jums labiau patinka „cabreiro“, stiprus ožkos sūris arba „Queijo da Ilha“, nepaprastas sūris iš Azorų salų, kuris taip pat naudojamas tarkuotas (kaip parmezanas) daugelyje regioninių patiekalų.
