Jei esame Prancūzijos regione, Elzasas rasime gana platų gastronominį palikimą, be to, kad dauguma jų bus žinomi ir simboliški patiekalai iš visos šalies. Pavyzdžiui, šiandien mes žinosime rauginti kopūstaipatiekalas, kuris, be prancūzų kalbos, kerta sienas ir yra laikomas tipišku maisto produktu Vokietija y Lenkija.
Paprastai prie šio patiekalo pridedami įvairiausi produktai, ypač dešros, kiauliena ar įvairios dešros. The rauginti kopūstai Jis ruošiamas su labai kapotais kopūstais, kurie sumaišomi su druska, kad dehidruotų daržoves. Ruošiant šį patiekalą, reikia būti atsargiems su grybais, kurie susidaro procese fermentacija, bet juos pašalinti yra gana lengva. Kai viskas bus paruošta, padedama plokštės paviršių dengianti mediena ir uždedamas svoris su misija į ją įpilti stiklinę augalinio aliejaus.
Norėdami paruošti lengvesnį raugintų kopūstų receptą, naudosime a kopūstai, aliejus, juodieji pipirai, sausas baltas vynas, actas y SAL. Mes pradėsime plauti kopūstus ir supjaustyti juos į kvadratus, kad kaitintume aliejų puode, sumaišydami kopūstus ir pipirus. Tada mes virsime kopūstą ant silpnos ugnies, kol jis suminkštės, ir mes pridėsime actą ir vyną, palikdami jį ant ugnies dar 10 minučių.
Kitos šalys, kuriose tai gana įprasta, yra Nyderlandai, Hungría, Šveicarija y KroatijaNors kiekvienas gamina jį skirtingai, kartu su įvairiais dalykais. Be to, Kimchi yra verdamas Korėjoje, o Japonijoje - „tsukemono“ - patiekalai, labai panašūs į raugintų kopūstų iš Elzaso.
Nuotrauka per: Puikus virėjas