Romos imperijos receptai

Romėnai mėgavosi tais pačiais maisto produktais ir gėrimais nuo Romos imperijos laikų. Čia pateikiu keletą paprastų receptų, kuriuos valgė imperatoriai ir kuriais galite mėgautis kiekviename Romos restorane, jei išdrįsite tai padaryti namuose.

Jautienos kotletai su medumi

Sudėtis: 1 kg jautienos filė, alyvuogių aliejus, 3 dl raudonojo vyno, 5 šaukštai medaus, lauro lapai, juodieji pipirų žirneliai, druska, actas

Paruošimas: jautienos kotletus išklokite orkaitėje ant padėklo su trupučiu aliejaus. Įpilkite raudonojo vyno ir acto, ištirpinkite medų, pridėkite pipirų žirnelius ir lauro lapą. Padažą užvirkite ir kepkite viską, kol bus mėsa. Tada išimkite mėsą iš orkaitės, supjaustykite gabalėliais ir vėl kepkite duoną bei likusius mėsos riebalus ir toliau troškinkite mėsą, kad užpiltų jau paruoštą medaus ir vyno padažą. Supilkite likusį padažą, apverskite mėsą. Kai sultys tampa tamsiai rudos, patiekite mėsos patiekalą su pluta duona.

Žuvies puodas

Reikalingi: 4 ungurių filė, jūrų uodegos uodega, unguriai, miltai, alyvuogių aliejus, 2 dl saldaus vyno ar chereso, sūdytos žuvies (ančiuviai), sauja razinų, 4-5 šaukštai medaus, pipirų žirneliai,

Paruošimas: paimkite gabalą jūrų žuvų uodegos, ungurį ir miltus ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol pagels. Pasiekite saldaus vyno ar chereso, suberkite susmulkintą druskos žuvies filė, kelis šaukštus medaus, razinas ir didelius pipirus ir virkite, kol sultys užvirs žuvį.

Pasiūlymas: patiekite su virtais kopūstais ir pagardintu aliejumi

versatilis Patina dulcis vice

Ingredientai: 100 g pušies riešutų, 100 g graikinių riešutų, 200 g figų, 100 g burbuolių, 5 šaukštai medaus, šiek tiek pipirų, 300 g miltų, pienas, 2 kiaušiniai, saldus vynas, riebalinis popierius.

Paruošimas: Apkepkite pušies riešutus ir graikinius riešutus ir viską sumalkite kartu su džiovintomis figomis ir karobu. Įpilkite medaus, pipirų, miltų, pieno ir kiaušinių su trupučiu saldaus vyno, suminkykite ir suformuokite sausainius. Išdžiovinkite pyragą ant riebaus popieriaus ir kepkite orkaitėje ant silpnos ugnies.

Fuente: gastronomijos istorijos