Tipiško Egipto baklažanų kremo receptas

Ingridientai:

• 1 didelis baklažanas.
• 1 didelė česnako skiltelė.
• 1 arba 2 šaukštai citrinos sulčių.
• 2 natūralūs jogurtai (galite išsiversti be šio ingrediento)
• 2 šaukštai tahino (sezamo padažas)
• 1 rudas šaukštas druskos.
• 1 krūva šviežių petražolių.
• Alyvuogių aliejus

plėtojimas:

• Baklažanai skrudinami su oda ant padėklo orkaitėje maždaug ¾ valandos. jei jie maži (pageidautina, kad jie būtų kepami ant viryklės, pasukant juos ant aliuminio folijos)
• Jie turi būti nulupti, karšti, naudojant šaukštą (jei nukrenta nedidelis odos gabalas, tai nesvarbu)
• Jis dedamas į kanalizaciją, kad netektų skysčių.
• Jis supilamas į dubenį ir skiedinio lazdelės pagalba baklažanas lėtai ir ilgai traiškomas.
• Tada jis paimamas į didesnę talpyklą, dedamas sutrintas česnakas ir nuolat maišant su šaukštu, įpilama citrinos sulčių, jogurtų ir tahini.
• Mes judėsime toliau ir galiausiai įbersime druskos ir labai smulkintų petražolių (be kotelių, kurie bus naudojami kitiems patiekalams, pavyzdžiui, Falafeliui)

taryba:

Norėdami gerai pristatyti „Mutabbal“ arba baklažanų kremą, padarysime, kaip ir „Humus“, piešinį su makaronais mažame dubenėlyje. Tada pabarstykite „Mutabbal“ smulkiai supjaustytas petražoles ir gerą šlakelį alyvuogių aliejaus. „Mutabbal“ rekomenduojame patiekti su karšta arabų duona (pitos duona).