La kubietiška virtuvė Tai yra ispanų, aborigenų, afrikiečių ir Karibų jūros šalių maisto mišinio rezultatas. Apie aborigenų virtuvę vis dar išlieka kubiečiai. Pranešama, kad Kristupas Kolumbas ir jo jūreiviai, atvykę į savo krantą, pirmą kartą paragavo kukurūzų, manijos, žemės riešutų, saldžiųjų bulvių, moliūgų, pipirų, „yautía“ (savotiško laukinio taro) ir kitų floros dovanų.
Čia jie valgė jutia (tam tikrą graužikų rūšį) ir buvo renkami nauji vaisiai, tokie kaip kreminiai obuoliai, soursop, ananasai, obuoliai, mameyes, kreminiai obuoliai, icaco slyvos, gvajavos, anakardžiai ir kt. Dalis aborigenų palikimo yra juka. duonos ir „Ajiaco“.
Kubos indėnai žvejojo ir medžiojo. Lagūnose ir upėse buvo daugybė žuvų ir vėžiagyvių, o klimatas buvo toks, kad žmonėms nereikėjo laikyti maisto. Net jei jis būtų norėjęs, drėgmė ir šiluma tam nepadėjo, kad sandėliuoti grūdai greitai sugestų.
Atvykę ispanai parsivežė išaugintų naminių paukščių, karvių, kiaulių ir arklių. Tokiu būdu Kuba tapo milžiniška gyvulininkystės vieta, o per kelerius metus kiauliena buvo pasirinkta mėsa Kubos žemės savininkams, kurie iš jų taip pat gavo savo riebalų.
Ispanai iš pusiasalio pietų, kurie paprastai buvo tie, kurie į salą atvyko pirmaisiais kolonijos amžiais, taip pat mėgo keptą maistą. Andalūzija yra sritis, kurioje viskas kepama, tai yra bendras reiškinys. Masinis ispanų atvykimas iš Katalonijos kultūros sustiprino ryžių vartojimą.
Rytų Ispanija yra ryžių sritis tarp kulinarinių tos šalies regionų. Kubos virtuvės pagrindas buvo plati ir įvairi ispanų virtuvė, kuri yra regioninių virtuvių suma. Ispanijos Karibuose tai dažnas reiškinys.
20-ojo amžiaus pradžioje ispanų imigracija pakeitė Kubos gastronomiją, o maisto gaminimas tapo dar labiau ispaniškas. Gastronomijoje ispanai užėmė virėjų pareigas restoranuose ir šeimos namuose, pradėdami gaminti riebias dešreles, chorizo, šoninę ir Galicijos sultinį.
Būdingiausias Kubos virtuvės bruožas yra šis mišinys su šiek tiek prieskoniais pagardintu pomidorų padažu arba kubietišku padažu, kuris išsiskiria likusiais ingredientais. Yra kubietiškas maisto gaminimo būdas: natūralus, turintis labai specifinių ingredientų, negausūs prieskoniai (tarp jo stulpų yra raudonėlis ir kmynai), kurie riboja arba panaikina pipirų ir kitų karštų prieskonių naudojimą.
Jūsų virtuvę identifikuojanti savybė yra ta, kad ji yra kepta. Jis taip pat yra saldus, jame yra padažų ar troškinių, leidžiančių ryžiams mirkti, nes jie nemėgsta valgyti sausų ryžių, taip pat yra kiaulienos patiekalų.