Shanghai, Tas ir ne tikai Ķīnas ekonomiskais un kultūras centrs, bet arī ideāla vieta, kur nogaršot tradicionālos ķīniešu ēdienus un jebkuras gaumes vakariņām.
Faktiski Šanhajā nav savas galīgās virtuves, bet tā pilnveido apkārtējo provinču virtuvi. Dažādi stila ēdieni Šanhajā satiekas un saplūst tikai, lai izveidotu tā saukto Šanhajas stila virtuvi, kuru ietekmē Pekinas virtuve, Jandžou virtuve, Guandunas virtuve un Sičuaņas virtuve.
Nosaukums "Shanghai" nozīmē "virs jūras“Paradoksālā kārtā vietējā zivs izvēle dod priekšroku saldūdens šķirnei, jo pilsēta atrodas Ķīnas garākās upes grīvā.
Zivis un vēžveidīgie tomēr saglabā lielu popularitāti un bieži tiek sautēti (zivis), tvaicēti (jūras veltes) vai cepti (vēžveidīgie). Esiet piesardzīgs pret visām jūsu ceptām jūras veltēm, jo šie ēdieni daudz mazāk paļaujas uz svaigumu un bieži ir nedēļu iepirkšanās atlikumi.
Ir zināms, ka Šanhajas iedzīvotāji ēd smalkās porcijās (kas viņus padara par citu ķīniešu izsmiekla objektu), un tāpēc porcijas parasti ir ļoti mazas. Piemēram, slavenais Šanhajas maizītes tādi kā Sjaolongs (mandarīnu valodā pazīstams kā Sjaolongbao) un Šengdzjans parasti ir aptuveni četru centimetru diametrā, daudz mazāki nekā tipiskais Baozi Mantou vai citur.
Veģetā pildītā bulciņa tiek pildīta ar smalki sagrieztiem dārzeņiem, sēnēm, bambusa dzinumiem un pupiņu biezpienu, kas marinēts ar sezama eļļu un cukuru kā garšvielas. Sakarā ar straujo Šanhajas izaugsmi un tās attīstību vienā no lielākajām Austrumāzijas pilsētām kā finanšu un mūsdienu kultūras centru, Šanhajas virtuves nākotne izskatās ļoti daudzsološa.