Katra gada 25. martā grieķi svin svētkus Grieķijas neatkarības valsts svētkiPatiesībā tas ir tad, kad sākas cīņa par Neatkarību, tā ir laicīgā partija.
1453. gadā tas bija tad, kad pēdējā grieķu vieta nonāca turku rokās, un līdz 1821. gadam grieķi neatguva savu neatkarīgo statusu.
25. gada 1821. marts ir ilgs neatkarības cīņas process, un pēc tā sasniegšanas rodas jaunā un moderna Grieķijas valsts.
Tajā dienā Santa Laurā tikās cilvēku grupa ar armiju un Patras arhibīskaps Germanós III, kurš svētīja revolūciju un teica, ka no šī brīža karš par Grieķijas neatkarību, tika pacelts karogs un izdarīts "Brīvības vai nāves" zvērests, un revolucionāri pacēla savu kailo zobenu uz debesīm un vicināja muskusus.
Pirmās cīņas sākās Peloponēsā, aprīlī revolūcija jau bija plaši izplatīta apkārtnē un dažu mēnešu laikā tā bija izplatījusies visā Grieķijā.
Lai atzīmētu šo krāšņo datumu, tiek organizētas parādes, koncerti, izstādes, un uguņošanu nevar palaist garām.
Visām Grieķijas provincēm ir ierasts parādē savus spēkus, jauniešus un armiju par godu tiem grieķiem, kuri uzdrošinājās sākt karu pret turku turkiem, iekarot Grieķijas neatkarība.
Papildus visām šīm svinībām, tāpat kā visām labajām grieķu valodām, ballīte, kuru nevar nepamanīt, ir pulcēties pie galda, lai nobaudītu labu un sulīgu maltīti.
Šajā datumā ir tradicionāli ēst mencas un ķiploku krēmu.