El kheer, zināms arī kā payasam o PayešTas ir tipisks Indijas saldums, ko gatavo ar basmati rīsiem (tas ir Indijā audzētu garengraudu rīsu veids), kā arī izmanto pienu un cukuru. Liela daļa aromāta rodas no citām sastāvdaļām, piemēram, safrāna, kardamona, pistācijām un mandelēm, kurām ir galvenā loma daudzās dažādās receptēs.
Kheer ir būtisks ēdiens hindu un musulmaņu svētkos un svētkos. Nosaukums kheer tas tulko kā "piens".
Kheer tradicionāli tiek gatavots festivālos, tempļos un visos īpašos gadījumos. Daži arī pievieno nedaudz krējuma, lai piešķirtu tam vairāk garšas. To parasti rotā ar Indijas riekstiem, mandelēm, rozīnēm un pistācijām.
Dienvidindijas versijā payasam vai payasa ir neatņemama šīs teritorijas pārtikas sastāvdaļa dienvidindija tradicionāls. Dienvidu payasam kā cukura un piena aizstājēju izmanto arī brūno cukuru un kokosriekstu pienu.
Ir daudzas reģionālās versijas, kas piedāvā noteiktas receptes variācijas, taču jums tas patiešām ir jāizmēģina, apmeklējot dažus no tās ikoniskākajiem galamērķiem.