Daba pastāv līdzās grupām, kas pieder tādām primitīvām valodu ģimenēm kā Nukaks, joprojām klejotāji, Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás un Ingas, kuri, pateicoties blīvajiem džungļiem, ir spējuši glābt daudzas savas paražas un tradīcijas.
Viņu diētu, kas, sākot no pamatnes, zivīm, tiek pagatavota dažādos veidos: cepta, sautēta, sancocho un buljonos, ar lielu slavenību pavada farina - maniokas milti, kas veido pamatiedzīvotāju diētu -, aguadepanela un chicha de platano.
Bet vēl apbrīnojamāk ir redzēt "trīs akmens tehniku" pārtikas cepšanai un vārīšanai; Nevar nepamanīt Casabe, sava veida lielu arepu, kas pagatavota ar savvaļas maniokas miltiem, kā arī kviešu maizi un eksotiskus augļus, piemēram, arazá, copoazú un Amazones ābolu augļus.
kā viņi to cep