http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madeira Tajā ir daudz tradicionālo īpatnību. Viens no slavenākajiem ēdieniem salā ir «iesms madeiran".
Tā ir kubiņos sagriezta gaļa uz kociņa un grilēta uz atklātas uguns. Tam parasti pievieno tradicionālo un garšīgo kukurūzas «bolo do caco», tipisku mājas maizi.
Šis tipiskais Madeiras ēdiens tiek pasniegts restorānos un arī reģionālajos festivālos, kas pazīstami arī kā “arraiais”.
Patiesība ir tāda, ka Espetada ir tipisks portugāļu ēdiens, kas parasti ir izgatavots no lieliem gaļas gabaliņiem, kas ierīvēti ar ķiplokiem un sāli, sakrustoti uz lauru lapas nūjas ar dārzeņiem, piemēram, sīpoliem un grilētiem pipariem, un atstājuši vairāk nekā šķeldu.
Citu gaļu, piemēram, cūkgaļu un chorizo, arī parasti lieto, taču ir arī citi veidi, piemēram, tie, kas izgatavoti no kalmāriem.
Trauku var pasniegt uz iesma, kas karājas no āķa uz statīva, kā tas jums tiek pasniegts. Kā mēs redzējām, Madeiras salā tas ir ļoti populārs ēdiens, kurā tiek izmantotas daudz dažādu veidu receptes un gaļas. Lauru lapu parasti izmanto laukā, kā arī lauru lapu nūju, jo iesmu, bolo do caco parasti ēd kopā ar to vai Frito Milho, lai absorbētu gaļas sulas.