Kalnu un labu ganību un liellopu zemēs siers ir svarīga Portugāles ekonomikas un gastronomijas kultūras sastāvdaļa. . Pašlaik Portugāle ražo vairāk nekā 13 ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums) valsts sierus, kas ir unikāla izsmalcināta aitu, govs un kazas piena izvēle.
Un, lai gan faktūras, garšas un formas dažādos reģionos var atšķirties, valsts siera tradīcijas joprojām ir konsekventas. Komercnoslēpumi ir nodoti no paaudzes paaudzē, un līdz šai dienai daudzi sieri joprojām tiek gatavoti ar rokām.
Populārākais portugāļu siers, «Queijo da Serra », Tas ir aitas siers, kas ražots Serra da Estrela reģionā, kur atrodas Portugāles augstākā virsotne. Tās vienmērīgā konsistence un smalkais aromāts ir ļoti salīdzināms ar labākajiem Bries.
Jums jāizmēģina arī garšīgi krēmveida sieri no Azeitao, kas ir īpaši populāra pavasarī, izceļot "Serpa" no Alentejo, saldu un nekrāsotu, kad tā ir svaiga, un stiprāku un pēc žāvēšanas vienu vai divus gadus novecojot vēsā vidē.
Ja vien jūs nevēlaties «cabreiro», stipru kazas sieru vai «Queijo da Ilha», ārkārtas sieru no Azoru salām, ko daudzos reģionālajos ēdienos izmanto arī rīvētu (piemēram, parmezānu).
