La kubiešu virtuve Tas ir spāņu, aborigēnu, afrikāņu un Karību jūras reģiona valstu maisījuma rezultāts. Par aborigēnu virtuvi joprojām ir kubiešu vidū. Tiek ziņots, ka Kristofers Kolumbs un viņa jūrnieki, ierodoties to krastos, pirmo reizi nogaršoja kukurūzu, manioku, zemesriekstus, saldos kartupeļus, ķirbjus, papriku, "yautía" (sava veida savvaļas taro) un citas floras dāvanas.
Šeit viņi ēda jutiju (sava veida grauzēju), un tika novākti jauni augļi, piemēram, olu krēms, soursop, ananāsi, āboli, mameyes, olu olu krēms, icaco plūmes, gvajaves, indijas rieksti utt. Aborigēnu mantojuma daļa ir juka. maize un "Ajiaco".
Kubas indiāņi zvejoja un medīja. Lagūnās un upēs bija ļoti daudz dažādu zivju un vēžveidīgo, kā arī klimats, kurā cilvēkiem nebija vajadzības uzglabāt pārtiku. Pat ja viņš būtu vēlējies, mitrums un karstums nostrādāja pretī tā, ka uzglabātie graudi ātri sabojājās.
Spāņi, ierodoties, atveda audzētus mājputnus, govis, cūkas un zirgus. Tādā veidā Kuba kļuva par milzu lopkopības vietu, un dažu gadu laikā cūkgaļa bija gaļa Kubas zemes īpašniekiem, kuri arī no tā ieguva savus taukus.
Cepti ēdieni patika arī spāņiem no pussalas dienvidiem, kuri parasti bija salā ieradušies kolonijas pirmajos gadsimtos. Andalūzija ir apgabals, kur tiek ceptas lietas, tā ir vispārēja parādība. Masveida spāņu ierašanās no Katalonijas kultūras pastiprināja rīsu patēriņu.
Spānijas austrumi ir rīsu apgabals starp šīs valsts kulinārijas reģioniem. Kubas virtuves pamatā bija plašā un daudzveidīgā spāņu virtuve, kas ir reģionālo virtuvju summa. Šī ir izplatīta parādība Hispanic Karību jūras reģionā.
20. gadsimta sākumā Spānijas imigrācija pārveidoja Kubas gastronomiju, un kulinārija vēl vairāk kļuva izteikti spāniska. Gastronomijā spāņi ieņēma pavāru pozīcijas restorānos un ģimenes mājās, sākot gatavot treknas desas, chorizo, bekonu un Galīcijas buljonu.
Raksturīgākā Kubas virtuves iezīme ir šis maisījums nedaudz garšvielu tomātu mērcē vai Kubas mērcē, kas izceļas no pārējām sastāvdaļām. Ir kubiešu gatavošanas veids: dabīgs, ar ļoti specifiskām sastāvdaļām, ierobežotas garšvielas (starp tās balstiem ir oregano un ķimenes), kas ierobežo vai izslēdz piparu un citu karsto garšvielu lietošanu.
Īpašība, kas identificē jūsu virtuvi, ir tā, ka tā ir cepta. Tas ir arī salds, tajā ir mērces vai sautējumi, kas ļauj rīsiem mērcēties, jo viņiem nepatīk ēst sausos rīsus, un tajā ietilpst ēdieni no cūkgaļas.