Pirms spāņi ieradās Kuba, Kubas indiāņi zvejoja un medīja pārtiku. Viņi ēda no dažādām zivīm un vēžveidīgajiem lagūnās un upēs.
Viņam nebija vajadzības uzglabāt pārtiku pārpilnības dēļ, kas bija viņa rīcībā, kā arī tāpēc, ka karstums un klimats neļāva pārtiku labi uzglabāt. Visi uzglabātie graudi tika ātri sabojāti.
Spāņu ierašanās uz salu atveda mājputnus, liellopus, cūkas un zirgus, kuri visi šeit plauka. Cūkgaļa kļuva populāra. Jāatzīmē, ka spāņi arī paņēma sev līdzi mīlestību uz ceptiem ēdieniem.
No otras puses, jāatzīmē, ka afrikāņi piedeva tādus ēdienus kā biezeni ceļmallapes un tostones (cepti zaļi planšetes). Āfrika, kā arī Spānija ir veicinājušas to, ka salas dod priekšroku baltiem rīsiem, kurus ēd kopā ar visiem citiem pārtikas produktiem, ceptiem ēdieniem un mērcēm.
Haiti iedzīvotāji atveda sarkano pupiņu uz Kubu, un kopā ar to ir iekļauts ļoti tradicionāls kubiešu ēdiens no melnajām pupiņām un rīsiem, kas sastopams visā salā. Pupas ir kubiešu virtuves pamatsastāvdaļa ar daudziem ēdieniem, piemēram, sojas pupiņu sautējumiem un zupām.
Gandrīz visos kubiešu ēdienos ir galvenā tradicionālā “sofrito” sastāvdaļa, kas ir sīpolu, zaļo piparu, ķiploku, oregano un lauru lapu mērce.
Kubas gatavošanas veids mēdz būt ļoti dabisks un izgatavots no ļoti specifiskām sastāvdaļām, piemēram, iepriekš minētā sofrito. Viņiem patīk izmantot tādas garšvielas kā oregano un ķimenes, nevis karstākas garšvielas, piemēram, asos piparus.
Kuba piedāvā arī daudzus augļus, kas ir slaveni Karību jūras reģionā, piemēram, ananāsus, mango un papaijas, kā arī daudzus citrusaugļus. Viņiem patīk arī savā ēdienā iekļaut jūras veltes no apkārtējām jūrām. Desertā iecienītākais ir Kubas flan.
Sala ir slavena arī ar cukurniedrēm un kafiju. Šodien cukurniedru konti veido 70% no Kubas eksporta ieņēmumiem. Gribas Kubas kafija pēc visas pasaules.
Kopumā Kubas virtuve pēc būtības ir pazīstama ar vienkāršu, piezemētu ēdienu gatavošanu mājās, kur katrai salas daļai ir savs īpašais aromāts.
Liels paldies, lielisks teksta draugs