Daudzveidīgajā Kubas virtuvē ir tradicionāls ēdiens ar nosaukumu "Tasajo", kura pirmsākumi meklējami 1700.-1800. Gadsimtā, kad parādījās "saladeros", kas daļu liellopu gaļas pārvērta par "saraustītu".
Šī bija sāļa, izturīga un liesa gaļa, tāpēc sākumā to lietoja tikai vergi no Kubas un Brazīlijas. Varbūt tieši šī iemesla dēļ gadu gaitā tika norādīts, ka saraustīts ir ēdiens, ko patērē pieticīgu līdzekļu ģimene.
Mūsdienās tā apstrāde notiek tādā pašā elementārā veidā, kā tas tika darīts kopš seniem laikiem, tas ir: vispirms liellopu gaļa tiek atkaulota un "nokauta". Tas ir, tas tiek sagriezts gabalos, kas piemēroti sacietēšanai: viens slapjš un viens sauss. Pirmajā šie gabali tiek ievietoti sālījumā, tvertnēs ar ūdeni un sāli apmēram četras stundas. Tam seko tā sauktā "sausā ārstēšana" vidēji četras dienas.
Šoreiz gaļa ir slāņaina, pārmaiņus ar rupjo sāli. Pēc tam saraustīto mazgā un atstāj uz 1 dienu nožūt saulē. Pēc tam to apmēram 3 dienas ievieto pagraba sausā un slēgtā vidē, kuras beigās to vēl vienu dienu atstāj saulē. Šis process tiek atkārtots pusotru mēnesi.
Nav īpaši daudz dažādu saraustītu recepšu, izņemot tos, kas dažās pilsētās vai Kubas iekšienē tiek nodoti ģimenei.
Sastāvs, kas sagriezts gabalos, ir iemērcts no iepriekšējās dienas. Vienu reizi nomainiet ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Sagriež mazos gabaliņos, nedaudz saspiežot tā, lai tas tiktu atsaukts. Pagatavojiet mērci ar eļļu, smalki sagrieztiem sīpoliem un čili, kā arī labi sasmalcinātiem ķiplokiem. Pievienojiet sasmalcinātu dabisko tomātu.
Pēc tam, kad visu esat gatavojis apmēram piecas minūtes, pievienojiet saraustīto, vienmēr maisot, uz lēnas uguns, garšojot ar sāli pēc garšas, līdz šķidrums no mērces ir samazinājies (vēl apmēram 5-10 minūtes). Pasniedziet ar baltiem rīsiem un izrotājiet ar ceptiem zaļajiem planšetiem.
Oeibre mani, man nav tikai kaut kas tāds jāliek, jāliek cita lieta, tai ir laba informācija, bet nelieciet tādu informāciju
Recepte nebūs ļoti jauka un sarežģīta, bet saraustītais ēdiens ir ļoti bagāts
Jau ilgu laiku Kubas iedzīvotāji nezina, ka tas ir saraustīts.