बंडेजा पैसा, ही कोलंबियामधील सर्वात सामान्य डिश आहे

गॅस्ट्रोनोमी हा आणखी एक सांस्कृतिक प्रकटीकरण आहे, या लेखात मी पैशाच्या ट्रेबद्दल चर्चा करेन, जे अँटिव्होकियाची पारंपारिक डिश असूनही ती कोलंबियाच्या प्रदेशात परिचित आहे. या डिशबद्दल बोलण्यापूर्वी, मला कोलंबियामध्ये दुपारच्या साडेबाराच्या सुमारास जेवल्या जाणार्‍या जेवणाच्या आहारात काय असते ते थोडे समजावून सांगायचे आहे. आपण जे काही करत आहात ते आपण सोडले पाहिजे आणि दुपारच्या जेवणावर जावे लागेल, त्यानंतर संपण्याची वेळ नाही.

कोलंबियाच्या विशिष्ट लंचमध्ये सूप, मांस (गोमांस), कोंबडी किंवा भाज्या आणि कोरडा असतो. कोरडे कोशिंबीरी, तांदूळ, पॅटाकन आणि मांस किंवा मासे असलेली एक ट्रे आहे. मिष्टान्न घेण्याची प्रथा नाही आणि अंतिम बिंदू म्हणून ते कॉफीही पिणार नाहीत. "लंच मेनू" मध्ये जे समाविष्ट आहे ते म्हणजे ड्रिंक, सोडा पिण्याची प्रथा व्यापक आहे, परंतु पारंपारिक गोष्ट पनीला पाणी किंवा नैसर्गिक रस असेल. पण पैशाची ट्रे स्वतःच जेवण घेतल्यामुळे जेवण होते आणि ती दिली जाते.

पैसा ट्रे, साहित्य

मी तुम्हाला सांगितल्याप्रमाणे, पैसा ट्रे एंटीओक्वियाची वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, परंतु त्याची कीर्ती इतकी व्यापक आहे की सर्व ठिकाणी, प्रत्येक प्रदेशातील वैशिष्ट्यांसह आपल्याला ऑफर केली जाऊ शकते. ते लक्षात ठेवा कोलंबियामध्ये बोगोटा नसलेल्यांना पुष्कळ लोक पैसे समजतात, जरी व्युत्पत्ती म्हणून बोलले जात असले तरी, केवळ कॉफी प्रदेशातील लोक पैसे आहेत.

विकीपीडियामध्ये दिसते त्याप्रमाणे आपली यादी करण्यासाठी चरण ते तयार करणारे घटक, त्याचे पारंपारिक शास्त्रीय सादरीकरण चौदा आहे; त्यापैकी बारा जण ट्रेमध्ये आणि आणखी दोन जण एकत्र आले.

• सफेद तांदूळ
• पावडर, घाम किंवा भाजलेले गोमांस
• चिचर्रिन, जे थोडे मांस असलेल्या डुक्करच्या त्वचेचे तळण्याचे आहे.
• योग्य केळे किंवा पटाकॅनचे तुकडे.
• लिंबासह अँटीक्यूओ चोरिझो (हा एक पांढरा चोरिझो आहे जो भाजला जातो, तो कच्चा खाल्ला जात नाही)
• अरेपा अँटीओकेनिया, जो पिवळसर किंवा पांढरा कॉर्न पिवळ्या पिठापासून बनविला जातो.
• टोमॅटो आणि कांद्यासह होगाव (सॉससारखे बनलेले) आहे
• कार्गो सोयाबीनचे किंवा पिंटो सोयाबीनचे
• चिरलेला नैसर्गिक टोमॅटो
• अ‍वोकॅडो.

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पैसे ट्रेबरोबर पारंपारिक सोबत असतात, मॅझोमोर कॉन लेचे, आणि ते तुम्हाला ग्राउंड पनीला, डुलस माचो (हा केळीसारखा नसलेला योग्य केळीचा संदर्भ देतात) किंवा पेरू सँडविच देखील देऊ शकतात., दोन भाकरी दरम्यान हा एक पेरू आहे असं समजू नका, तो एक गोड त्या फळाचा प्रकार आहे, परंतु पानांमध्ये गुंडाळलेल्या पेरूचा!

पैसे ट्रे कशी शिजवायची

जर आपल्याला ते शिजवण्यास प्रोत्साहित केले गेले असेल आणि आता आपल्याला सर्व साहित्य माहित असेल तर मी तुम्हाला ते कसे बनवावे हे सांगेन.

सोयीची गोष्ट म्हणजे स्वयंपाक करण्यापूर्वी सोयाबीनला रात्रभर भिजवू द्या, मग एका भांड्यात आपण त्यांना मऊ होईपर्यंत शिजवावे. आपण तांदूळ तेल, मीठ आणि लांब कांदा सॉसमध्ये बनवताना जाऊ शकता. जवळजवळ सर्व लॅटिन अमेरिकेत तांदूळ उकळण्यापूर्वी दोन किंवा तीन वेळा धुण्याची प्रथा आहे, जेणेकरून ते स्टार्च सोडेल, परंतु तेथे प्रत्येकाची किंवा प्रत्येकाची चव आहे.

दुसर्‍या कढईत, तळलेले मांस तळणे आणि अर्धा होगाव घाला, जसे मी तुम्हाला स्पष्ट केले आहे की, होगाव एक प्रकारचा टोमॅटो आणि कांदा सॉस आहे आणि चमच्याने नीट ढवळून घ्यावे. आपण डुकराचे मांस त्वचेवर तळुन स्वत: ला डुक्कर बनविता.

जेव्हा सर्व काही केले जाते एक ट्रे वर सर्व्ह करत, चिचरोन बाजूला, तांदूळ, मांस मध्ये सोयाबीनचे मिसळा आणि हे देखील ठेवले, यासाठी आपण पॅटाकॅन घाला (पुढील परिच्छेदामध्ये मी ते कसे तयार केले जातात ते स्पष्ट करेन) दोन तळलेले अंडी आणि एक अ‍ॅवोकॅडो चार कापला. प्रत्येक चांगल्या कोलंबियन लोकांना मिरचीचा मिरपूड आवडतो, म्हणून जर आपण त्यात थोडेसे जोडले तर ते त्याचे कौतुक करतील.

मी तुम्हाला सांगेन patacón. ते मुळात हिरव्या केळीच्या चपटीत तळलेले असतात. ते एकटेच खाल्ले जाऊ शकते किंवा आपण वर विचार करू शकता अशी कोणतीही गोष्ट ठेवून, जरी आपण फोटो, मांस, तळलेले मासे पाहता तसे सर्वात सामान्य म्हणजे स्क्रॅम्बल अंडी, किनार्यावरील चीज आहेत.

पैसा ट्रेचा इतिहास

सध्याच्या स्वरूपात आणि रचनातील ट्रे पैसा ही एक तुलनेने अलीकडील डिश आहे, १ 1950 .० पूर्वी त्या संदर्भात कोणतेही संदर्भ नाहीत. तांदूळ, सोयाबीनचे, मांस, काही तळलेले आणि केळी, आणि एरेपासमवेत असलेल्या पारंपारिक अँटिक़ुएक्नो "ड्राई" कडील अँटीओक्विया रेस्टॉरंट्समध्ये विकसित केलेला हा निश्चितपणे व्यावसायिक विकास आहे. असे लोक आहेत ज्यांचा बचाव आहे की हे शक्य आहे की ते प्रदेशातील दुसर्‍या सामान्य डिशपासून विकसित झाले आहे, टिपिको मोन्टाएरो किंवा फक्त टिपिको.

एल टायम्पो या वर्तमानपत्रात, होय तोच ज्यात जॅब्रिएल गार्सिया मर्केझ यांनी पत्रकार म्हणून लिहिले होते, पैशाच्या ट्रेच्या उगमाबद्दल एक लेख लिहिला होता ज्यात त्यांनी सांगितले होते की १ 40 s० च्या दशकात ते एल मेझल येथे दिले गेले होते, बोगोटा मधील एक रेस्टॉरंट, हीच ट्रे प्लेटो मारिनील्लो नावाची.

आणखी एक आवृत्ती म्हणते की हर्नांडो गिराल्डो, एक उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा आणि पत्रकार, त्याने अपघाताने शोध लावला आणि त्याचे नाव एल झॅगूँ दे लास अगुआस रेस्टॉरंटमध्ये विकले. कोलंबियन राजधानी पासून. किस्सा अशी आहे की एखाद्या कंपनीने मोहक असल्याचे या अटीवर एका कार्यक्रमासाठी पैसे बुफे चालू केले. म्हणून पांढ white्या टेबलक्लोथची व्यवस्था केली गेली होती आणि प्रत्येक जेवण त्याच्या मोठ्या सजावटीच्या ट्रेवर दिले होते. आनंदी जेवणाने प्लेटमधील प्रत्येक गोष्टीत स्वत: ला मदत केली आणि मुलायम तळलेल्या अंड्याने अन्नाची टेकडी वर केली. जिराल्डोला ही कल्पना आवडली आणि त्याने ती आपल्या पत्रामध्ये समाविष्ट केली. जसे की ते असू शकते, ही एक डिश आहे जी कोलंबियांनी बाहेर असताना सुटकेसाठी सांगीतली आहे… आणि जेव्हा ते आत असतात तेव्हा देखील.

काही ठराविक अँटिओक्विया रेस्टॉरंट्समध्ये तुम्हाला त्याच प्रकारचे फरक सापडतील ज्याला त्यांनी सात मांसाचा ट्रे म्हटले आहे., ज्यामध्ये ते जोडतात, मी आधी पाहिलेल्या सर्व घटकांव्यतिरिक्त, गोमांस आणि डुकराचे मांस, ग्रील्ड डुकराचे मांस यकृत आणि अँटिओक्विया रक्त सॉसेज भाजणे ... म्हणजे संपूर्ण कॅलरी बॉम्ब, परंतु अतिशय समृद्ध चव सह.