क्युबाच्या वेगवेगळ्या गॅस्ट्रोनोमीमध्ये "तसाजो" नावाची पारंपारिक डिश आहे, ज्याची उत्पत्ती 1700-1800 शतकातील आहे जेव्हा "सालादेरोस" दिसू लागला, ज्याने गोमांसच्या भागाला "जर्की" मध्ये रूपांतरित केले.
हे खारट, कडक आणि बारीक मांस होते, म्हणून सुरुवातीला ते फक्त क्युबा आणि ब्राझीलमधील गुलामांनीच खाल्ले. कदाचित या कारणास्तव वर्षानुवर्षे हे असे दर्शविले गेले की जर्की ही एक सामान्य डिश आहे जे एका कुटुंबात वापरली जाते.
हे काम करण्याचा मार्ग आज अगदी प्राचीन काळापासून ज्या प्रकारे सुरु झाला होता त्याच रीतीने आहे, म्हणजे असे की: गोमांस प्रथम दगदग केला जातो आणि "कत्तल केली जाते". म्हणजेच ते बरा करण्यासाठी योग्य तुकडे करतात: एक ओला आणि एक कोरडा. पहिल्या तुकड्यात हे तुकडे समुद्रात, पाणी आणि मीठ असलेल्या टाक्यांमध्ये सुमारे चार तास ठेवले जातात. यानंतर सरासरी चार दिवस तथाकथित "कोरडे बरा" होतो.
यावेळी, मांस खडबडीत मीठ सह alternating, स्तरित आहे. पुढे, जर्की धुऊन 1 दिवस उन्हात कोरडे ठेवण्यासाठी बाकी आहे. त्यानंतर, ते अंदाजे 3 दिवस तळघरच्या कोरड्या आणि बंद वातावरणात ठेवले जाते, आणि शेवटी दुसर्‍या दिवसासाठी उन्हात सोडले जाते. ही प्रक्रिया दीड महिना पुनरावृत्ती होते.
आकुंचनावर आधारित पाककृती बर्‍याच प्रमाणात नाहीत, त्याशिवाय, अंतर्गत (क्युबा) अंतर्गत काही शहरे किंवा शहरांमध्ये, कुटुंबातून दुसर्‍या कुटुंबात जात आहेत.
आपल्यासाठी येथे एक कृती आहे:
साहित्य
१/२ किलो जर्की
अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
2 सेबोलस
लसूण च्या 2 लवंगा
चिरलेला नैसर्गिक टोमॅटोचा 1 किलकिले
1 पायमियेन्टो वर्डे
तयारी
तुकड्यांमध्ये कपात केलेले, पूर्वीच्या दिवसापासून भिजलेले आहे. एकदा पाणी बदला आणि मऊ होईपर्यंत उकळा. चावलेल्या-आकाराचे तुकडे करा आणि ते चुरायला थोडे फळ द्या. तेल, बारीक चिरलेली कांदे आणि मिरची आणि चांगले लसूण यांचेसह सॉस बनवा. चिरलेला नैसर्गिक टोमॅटो घाला.
सुमारे पाच मिनिटे सर्वकाही शिजवल्यानंतर, सॉसमधून द्रव कमी होईपर्यंत (सुमारे 5-10 अधिक मिनिटे) चव घेण्यासाठी मीठ घालून, कमी उष्णतेमुळे हलक्या हलक्या हलक्या हलक्या मीठात घाला. पांढर्‍या तांदळाबरोबर सर्व्ह करा आणि तळलेल्या हिरव्या कोळ्यांनी सजवा.
माझ्या दृष्टीने, मला असे काहीतरी ठेवण्याची गरज नाही, काहीतरी वेगळे ठेवले पाहिजे, त्यात चांगली माहिती आहे परंतु ती माहिती ठेवू नका.
कृती खूप छान आणि गुंतागुंतीची होणार नाही परंतु हसणारा डिश खूप श्रीमंत आहे
बर्‍याच काळापासून क्युबाच्या लोकांना हे ठाऊक नाही की तो एक त्रासदायक आहे.