मसाले हे स्वयंपाकघरातील एक रहस्य आहे पेरु, जगातील सर्वोत्तम मानले जाते. पेरुव्हियन गॅस्ट्रोनोमी ही परंपरा एकत्रित करण्याचा परिणाम आहे स्वयंचलित योगदानासह स्पॅनिश आणि च्या गुलामांनी वाहून नेलेल्या पाककृतींच्या प्रभावासह सब-सहारन आफ्रिका.
नंतर, फ्रेंच, इटालियन आणि चिनी शेफ लोकांसह आले XNUMX व्या शतकातील स्थलांतर त्यांनी पेरूच्या व्यंजनांमध्ये सध्याच्या वैशिष्ट्यांमध्ये योगदान देणे समाप्त केले. या सर्वांचे फळ आहे गॅस्ट्रोनोमी ज्यामध्ये चार खंडातील घटकांचा समावेश आहे आपण वापरत असलेल्या मसाल्यांवर स्वादिष्ट आणि विविध स्वाद असलेल्या संश्लेषणाची ज्यांची तीव्रता मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असते. आपण पेरूव्हियन पाककृतीतील एक रहस्य, हे मसाले जाणून घेऊ इच्छित असल्यास आम्ही आपल्याला वाचन सुरू ठेवण्यासाठी आमंत्रित करतो.
मुख्य पेरू मसाले
पेरूच्या गॅस्ट्रोनोमीमध्ये विविध प्रकारचे मसाले वापरले जातात दोन्ही गोड आणि कडू किंवा मसालेदार आणि हे आपल्या डिशेसमध्ये अद्भुत सुगंध आणि स्वाद देईल. चला सर्वात जास्त वापरलेले पाहू.
अज्यू, पेरूच्या पाककृतीचा एक उत्कृष्ट
मिरची ही वनस्पतींचे बेरी आहे शिमला मिर्ची, जे मिरची देखील तयार करते आणि अगदी पहाटेपासूनच दक्षिण अमेरिकन लोक त्याचे सेवन करतात. खरं तर, वसाहतींनी ते म्हणतात "पेपर ऑफ द इंडीज". पाककृती मध्ये, तो एक आहे मसालेदार चिली की आपण दूर स्पॅनिश मिरचीसारखे व्हाल.
यात दोन मुख्य वाण आहेत: पॅनका किंवा लाल तिखट y पिवळा मिरचीचा. पेरूच्या स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणार्‍या पदार्थांविषयी, ते बर्‍याच प्रमाणात आहेत. परंतु सर्वात लोकप्रियांमध्ये प्रसिद्ध आहे ceviche आणि देखील पचमांका, मांस एक भाजून. दोन्ही पाककृती मानल्या जातात देशाचे सांस्कृतिक देशभक्ती आणि आम्ही त्यांच्याबद्दल नंतर बोलू.
हिरवी मिरपूड
धणे, आंबट स्पर्श
त्याच्या पानात हा सारखा मसाला आहे अजमोदा (ओवा), पण त्या चव देते अमार्गो ते वापरल्या जाणार्‍या डिशेसपर्यंत. हे देखील काही प्रकारच्या सामान्य घटक आहे ceviche आणि तुला ते देखील सापडेल कोळंबी मासा, ला चिकन सूप, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना एरोज वर्डे आणि इतर अनेक पदार्थ.
मोले किंवा गुलाबी मिरपूड
मोल पेरूचे मूळ झाड आहे. शिजविणे बियाणे, जे लाल आहेत आणि एक चवदार चव सोडतात, परंतु देखील फळे, जे एक शक्तिशाली आहेत चव आणि त्या उदय देतात गुलाबी मिरपूड. हे आपणास परिचित वाटेल कारण हेटेट पाककृतीचे खूप मूल्य आहे. आपण शोधू शकता जेली y मोल व्हिनेगर.
अच्युटे, पेरूच्या पाककृतीच्या महान रहस्यांमध्ये आणखी एक मसाला
ही एक स्वयंचलित वनस्पती आहे ज्यातून बियाणे. त्यांच्या लालसर सूर्यामुळे ते एक शक्तिशाली आहेत रंगरंगोटी प्लेट्स वर. चीज, सॉसेज, प्रिझर्व्ह्ज, पेय आणि मिष्टान्न यासारख्या बर्‍याच पदार्थांमध्ये हे घटक म्हणून देखील वापरले जाते. हे देखील एक सामान्य मसाला आहे पेरूची चिक.
हुआकाटे आणि सुगंधित
तो एक प्रचंड आहे सुगंधी आपल्याला बर्‍याच पेरू पाककृतींमध्येही सापडेल. त्याच्या पाने ग्राउंड आणि तेलात मिसळून, सॉस जसे हुआकाटे मसालेदार मलई, जो कोंबडीची साथ म्हणून काम करते. परंतु इतर पदार्थांमध्येही तो मसाला म्हणून वापरला जातो अरेक्विपा ओकोपा आणि पचमांकाज्याचा आपण आधीच उल्लेख केला आहे.
मुना
ही एक वनस्पती आहे सुगंधी अगदी मध्य व दक्षिण पेरूचा नमुनेदार. आपल्याला कल्पना देण्यासाठी, त्याची चव यासारखे आहे menta. खरं तर, ते घेते ओतणे मध्ये आणि पाणी सोडा म्हणून. स्वयंपाकघर म्हणून, सूप किंवा स्टू तयार करण्यासाठी याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो एक क्वेसिलो सह o ओल्लुको. त्यात गुणधर्म देखील आहेत औषधी.
achiote
रोकोटो, इंद्रियांचा आनंद
हे वनस्पतीचे फळ देखील आहे शिमला मिर्ची मुख्य रंग लाल आणि हिरवे असले तरी त्यात विविध रंग असू शकतात. स्वयंपाकघर म्हणून, त्याचे मसालेदार चव आणि जसे की डिशमध्ये वापरली जाते ceviche. एन आरेक्वीपा अ भरलेली गरम मिरची आणि हे वेगवेगळ्या सॉसमध्ये एक घटक म्हणून देखील घेतले जाते.
पायको
या वनस्पतीस तीक्ष्ण गंध आहे ज्यामुळे ते परिपूर्ण होते सुगंधित करणे डिश. म्हणून, पाककृतींमध्ये ड्रेसिंग म्हणून याचा वापर केला जातो शोषून घेणेकाही सूप्स, सोयाबीनचे आणि इतर पदार्थ.
चिंचो
हे एक वनौषधी वनस्पती आहे आणि खूप सुगंधी ते अँडिसमध्ये होते. यात औषधी गुणधर्म आहेत, परंतु हे पेरूच्या स्वयंपाकात देखील वापरले जाते, विशेषतः पचमांका, इतर पाककृतींमध्ये.
या मसाल्यांनी बनविलेले विशिष्ट पदार्थ, पेरूच्या पाककृतीचे एक रहस्य
एकदा आम्ही आपल्याला या सर्व मसाल्यांबद्दल सांगितले की आम्ही आता काही ठिकाणी थांबणार आहोत सर्वात सामान्य पदार्थ त्या त्यांच्याबरोबर बनवलेल्या आहेत. आम्ही आधीच त्यांची नावे तुम्हाला दिली आहेत, परंतु त्यात काय आहे हे जाणून घेण्यास आपणास देखील रस असेल.
सेव्हिचे, पेरुव्हियन डिश पार उत्कृष्टता
पेव्हीव्हियन गॅस्ट्रोनॉमीच्या सेव्हिचे, विशिष्ट पक्वान्नांपैकी एक आहे. देशाचे स्वयंपाक तयार करतात विविध वाण या कृतीची. पण पाया नेहमीच असतो मासे, कांदा, पिरान लिंबाचा रस, कोथिंबीर y मिरपूड. त्या बदल्यात, तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या सागरी प्रजाती त्या क्षेत्रांनुसार बदलतात. तर तिथे आहे ऑक्टोपस, कोळंबी मासा, शार्क किंवा च्या कॉरिव्हिना, इतरांदरम्यान
त्याच्या भागासाठी, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना टिरॅडिटो हा सिव्हिचेचा एक प्रकार आहे ज्यामध्ये मासे कच्चे आहेत आणि पातळ काप करतात. आपली रेसिपी कदाचित त्याद्वारे प्रभावित आहे जपानी स्थलांतरित त्यांच्याबरोबर देशात आले कोण साशिमी.
पेरुव्हियन सिव्हिचे
पचमंच
मागील एकासह, हा भाग आहे पेरू सांस्कृतिक वारसा, आम्ही आपल्याला सांगितल्याप्रमाणे. ही एक प्लेट आहे शिजवलेले मांस प्रीहेटेड दगडांमध्ये जोडले गेले आहेत पटाटस, चॉकलो (कॉर्न), रताळे (रताळे), ब्रॉड बीन्स आणि कधीकधी, कसावा. मसाल्यांप्रमाणेच ते वाहून जाते हुआकाटे, मिरपूड, चिंचो आणि इतर. त्याच्या भागासाठी, मांस असू शकते गाय, डुकराचे मांस, डी पोलो y गिनिपिग.
पेरूच्या पाककृतीचे इतर वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ
La मुलेबाळे मिरची आणि अकोटेमध्ये चिकन मॅरीनेट करुन आपण अंदाज केला असेल, अशी ही एक कृती बनविली गेली आहे. नंतर ते तळलेले आणि तांदूळ, बटाटे, कॉर्न, कोबी, गाजर आणि हूकाटे क्रीम किंवा गरम मिरपूड सॉससह सर्व्ह केले जाते.
नंतरचे देखील तयार आहे पॅडिंग, आम्ही आधी नमूद केल्याप्रमाणे. गरम मिरची रिकामी केली जाते आणि किसलेले मांस, कांदा, कठोर उकडलेले अंडे, स्मोक्ड ताजे चीज आणि वेगवेगळे मसाले जोडले जातात. शेवटी, द कोंबडी मिरची यात या पक्षी आणि पिवळ्या मिरचीचे मांस आहे, परंतु चिरलेली ब्रेड, कुकीज, दूध आणि पेकन्स सारख्या इतर उत्साही घटक देखील आहेत. त्याची सेवा करण्यासाठी, आपण कठोर उकडलेले अंडे आणि ऑलिव्ह ठेवले.
शेवटी, आम्ही तुम्हाला त्याबद्दल सांगितले मसाले, पेरूच्या पाककृतीचे एक रहस्य आणि त्यातील काही ठराविक पदार्थ जे त्यांच्याबरोबर अ‍ॅन्डियन देशात बनविलेले आहेत. आता आपल्याला फक्त निर्णय घ्यायचा आहे त्यांना वापरून पहा. आम्ही तुम्हाला खात्री देतो की तुम्ही निराश होणार नाही.