पोर्तुगीज भाषेत बरेच प्रकार आहेत सॉसेज, शतकानुशतके या प्रदेशातील प्रभाव, संस्कृती आणि इतिहासाचे प्रतिबिंबित करतात.
सत्य हे आहे की पोर्तुगीज सॉसेज संपूर्ण जगात ओळखले जातात आणि बर्‍याच डिशेसमध्ये देऊ केल्या जातात ज्या आपल्या पाककृतीच्या इतिहासाच्या प्रत्येक भागाचे प्रतिनिधित्व करतात. आमच्याकडे सॉसेजच्या प्रकारांपैकीः
पोर्तुगीज चोरिझो
हे स्पॅनिश कोरीझोसारखे आहे. हे सॉसेज डुकराचे मांस कमर, डुकराचे मांस चरबी, गोड पेप्रिका, लसूण, मीठ आणि पिरी पीरीसह बनविलेले आहे, जे मिरचीचा एक प्रकार आहे. मसाल्यांमध्ये काही दिवस मॅरीनेट करून वाइन सॉसेजमध्ये जोडली जाते. सॉसेज नैसर्गिक डुकराचे मांसच्या आवरणात भरलेले असते आणि बहुतेकदा स्टूमध्ये ठेवले जाते किंवा इतर कोल्ड कटमध्ये जोडले जाते.
भाषाशास्त्र
हे सॉसेज डुकराचे मांस, बट, पेपरिका, लसूण, मिरपूड, दालचिनी, सर्व मसाले, लवंगा आणि व्हिनेगरसह बनलेले आहे. डुकराचे मांस जमिनीऐवजी तुकडे केले जाते. लिंगुआइना बहुतेक वेळा बाँड्स किंवा पॅटीजमध्ये विकल्या जातात आणि हे देहाती सूप आणि स्ट्यूजमधील एक घटक आहे. हे दुवे किंवा एम्पानेडांवर विक्रीसाठी आढळू शकते.
मॉर्सेला
मॉरसेला रक्ताच्या चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे औषध) म्हणूनही ओळखले जाते. मॉर्सेला गोमांस रक्त, डुकराचे मांस चरबी, कांदा, लसूण आणि मसाले वापरून बनविला जातो. मॉरसेला गडद रंगाचा आहे आणि त्याला काळ्या पुडिंग देखील म्हणतात. मोरसेला पारंपारिकपणे अंगठीच्या आकारात विकली जाते. मॉरसेला स्वतःच खाऊ शकतो किंवा टॉर्टिला किंवा बीन्समध्ये शिजवतो.
अल्हेरा
छळ टाळण्यासाठी चौकशी दरम्यान पोर्तुगीज यहुद्यांनी तयार केलेला ब्रेड सॉसेज अल्हेयरा आहे. यहुदी परंपरेत डुकराचे मांस खाण्यास मनाई आहे, म्हणून ब्रेडमध्ये मिसळल्या जाणार्‍या इतर कोणत्याही प्रकारचे मांस अलेहिराने बनविले आहे. सॉसेज मिश्रण पीक आणि स्मोक्ड आहे. यू-शेपमध्ये विकल्या जाणार्‍या अल्हीरा सँडविचवर खाल्ले जाऊ शकतात आणि बहुतेकदा तळलेल्या अंडी देतात.
बाटली
बोटेलो ही जीभ, फास, हाडे आणि शेपटीने बनविल्या जाणार्‍या उरलेल्या पोर्कमध्ये भरलेल्या सॉसेजमध्ये बनविलेले एक सॉसेज आहे. अल्हीरा प्रमाणे, फोरिनहेरा हे आणखी एक पोर्तुगीज ज्यू सॉसेज आहे. हे गव्हाचे पीठ, मसाले आणि पांढरे वाइनपासून बनविलेले आहे. फॅरिनहेरा अतिरिक्त चवसाठी डुकराचे मांस चरबीने बनविला जातो. हे स्वतःच भाजलेले किंवा तळलेले खाऊ शकते. हे अंडी सह दिले जाते हे देखील सामान्य आहे.