Rempah adalah salah satu rahsia dapur Peru, dianggap antara yang terbaik di dunia. Gastronomi Peru adalah hasil gabungan tradisi autochthonous dengan sumbangan Sepanyol dan dengan pengaruh resipi yang dibawa oleh budak-budak dari Afrika Sub-Sahara.
Kemudian, koki Perancis, Itali dan Cina tiba dengan Penghijrahan abad ke-XNUMX Mereka selesai menyumbang kepada masakan Peru ciri khasnya sekarang. Buah dari semua ini gastronomi yang merangkumi unsur-unsur dari empat benua dalam sintesis rasa lazat dan bervariasi yang intensitasnya bergantung, sebahagian besarnya, pada rempah-rempah yang anda gunakan. Sekiranya anda ingin mengetahui rempah-rempah ini, salah satu rahsia masakan Peru, kami menjemput anda untuk terus membaca.
Rempah Peru utama
Gastronomi Peru menggunakan pelbagai rempah baik manis dan pahit atau pedas dan itu menambah aroma dan rasa yang enak pada hidangan anda. Mari lihat yang paling banyak digunakan.
Ají, klasik masakan Peru
Cili adalah tanaman beri capsicum, yang juga menghasilkan lada, dan telah dimakan oleh orang Amerika Selatan sejak awal waktu. Sebenarnya, penjajah menyebutnya "Lada Hindia". Dari segi masakan, ia adalah cili pedas bahawa anda akan jauh seperti cili Sepanyol.
Ia mempunyai dua jenis utama: panca atau cili merah y lada cili kuning. Mengenai hidangan yang digunakan oleh masakan Peru, mereka sangat banyak. Tetapi antara yang paling terkenal adalah yang terkenal ceviche dan juga pachamanca, daging panggang. Kedua-dua resipi itu dipertimbangkan Perkahwinan Kebangsaan Bangsa dan kami akan membincangkannya kemudian.
Lada hijau
Ketumbar, sentuhan masam
Ia adalah rempah yang serupa dengan daunnya pasli, tetapi itu menawarkan rasa amargo ke pinggan di mana ia digunakan. Ia juga merupakan bahan biasa dalam beberapa jenis ceviche dan anda juga akan menjumpainya di sup udang, yang sup ayam, The nasi hijau dan banyak hidangan lain.
Lada molle atau merah jambu
Molle adalah pokok asli Peru. Untuk memasak benih, yang berwarna merah dan meninggalkan rasa manis, tetapi juga buah-buahan, yang kuat perasa dan yang menimbulkan lada merah jambu. Ini mungkin biasa bagi anda kerana sangat dihargai oleh masakan haute. Anda juga boleh mencari agar-agar y cuka molle.
Achiote, rempah lain antara rahsia besar masakan Peru
Ia juga merupakan tumbuhan autochthonous dari mana benih. Kerana nada kemerahan mereka, mereka kuat Pewarna di atas pinggan. Ia juga digunakan sebagai ramuan dalam banyak makanan lain seperti keju, sosej, pengawet, minuman dan juga pencuci mulut. Ia juga merupakan perasa yang biasa di anak ayam peru.
Huacatay dan aromatik
Ia sangat aromatik yang anda juga akan dapati dalam banyak resipi Peru. Dengan daunnya yang digiling dan dicampur dengan minyak, sos seperti krim pedas huacatay, yang berfungsi sebagai pendamping ayam. Tetapi ia juga digunakan sebagai perasa dalam hidangan lain seperti Arequipa ocopa dan pachamanca, yang telah kita sebutkan.
muna
Ia juga tumbuhan aromatik sangat tipikal di tengah dan selatan Peru. Untuk memberi anda idea, rasanya serupa dengan menta. Sebenarnya, ia memerlukan dalam infusi dan sebagai soda dengan air. Untuk dapur, ia banyak digunakan untuk menyediakan sup atau rebusan seperti yang mempunyai quesillo o Olluco. Malah mempunyai khasiat perubatan.
achiote
Rocoto, keseronokan untuk pancaindera
Ia juga merupakan buah tanaman capsicum dan ia boleh mempunyai pelbagai warna walaupun yang utama adalah merah dan hijau. Bagi dapur, itu rasa pedas dan digunakan dalam hidangan seperti ceviche. Dalam Arequipa juga menyediakan a lada panas yang disumbat dan ia juga diambil sebagai ramuan dalam sos yang berbeza.
Paico
Tumbuhan ini mempunyai bau yang menyengat sehingga menjadikannya sempurna untuk aromatik pinggan mangkuk. Oleh itu, ia digunakan sebagai hiasan resipi seperti mengisap, sesetengah sup, kacang dan hidangan lain.
chincho
Ia adalah tumbuhan herba dan sangat aromatik yang berlaku di Andes. Ini memiliki sifat perubatan, tetapi juga digunakan dalam masakan Peru, khususnya di pachamanca, antara resipi lain.
Hidangan khas yang dibuat dengan rempah-rempah ini, salah satu rahsia masakan Peru
Setelah kami memberitahu anda tentang semua rempah-rempah ini, kami sekarang akan berhenti di beberapa dari hidangan yang paling biasa yang dibuat bersama mereka. Kami telah memberikan nama mereka kepada anda, tetapi anda juga akan berminat untuk mengetahui nama mereka.
Ceviche, hidangan Peru yang terbaik
Ceviche, seperti yang anda ketahui, adalah salah satu hidangan khas untuk keunggulan gastronomi Peru. Tukang masak negara menyediakan pelbagai jenis dari resipi ini. Tetapi asasnya selalu ikan, bawang, Jus lemon Piuran, ketumbar y lada cili. Pada gilirannya, spesies laut yang digunakan untuk menyiapkannya berbeza mengikut kawasan. Jadi ada sotong, sudah camarones, sudah jerung kepada croaker, Antara lain.
Untuk bahagiannya, yang Tiradito Ini adalah bentuk ceviche di mana ikan itu mentah dan dipotong menjadi kepingan nipis. Resipi anda mungkin dipengaruhi oleh pendatang Jepun yang datang ke negara ini dengan mereka sashimi.
Ceviche Peru
The pachamanca
Bersama dengan yang sebelumnya, ia adalah sebahagian daripada Warisan Budaya Peru, seperti yang kami katakan kepada anda. Ia adalah pinggan daging masak dalam batu yang dipanaskan yang ditambah patatas, jagung (jagung), ubi jalar (keledek), kacang buncis dan kadangkala, ubi kayu. Seperti rempah, ia membawa huacatay, lada cili, chincho dan lain lain. Sebahagiannya, daging boleh lembu, daging babi, ayam y babi guinea.
Hidangan khas lain dari masakan Peru
La brood Ini adalah resipi yang dibuat, seperti yang anda duga, dengan ayam yang diasinkan dalam cabai dan achiote. Kemudian, digoreng dan disajikan dengan nasi, kentang, jagung, kubis, lobak merah dan krim huacatay atau sos lada panas.
Yang terakhir juga disediakan padding, seperti yang telah kita sebutkan sebelumnya. Lada panas dikosongkan dan daging cincang, bawang, telur rebus, keju segar asap dan rempah yang berbeza ditambah. Akhirnya, cili ayam Ia mempunyai daging dari burung ini dan lada kuning, tetapi juga bahan penasaran lain seperti roti yang dihiris, biskut, susu dan pecan. Untuk menghidangkannya, anda meletakkan telur dan zaitun rebus.
Sebagai kesimpulan, kami telah memberitahu anda mengenai rempah ratus, salah satu rahsia masakan Peru, dan juga beberapa makanan hidangan biasa yang dibuat bersama mereka di negara Andean. Sekarang anda hanya perlu membuat keputusan cubalah mereka. Kami memberi jaminan bahawa anda tidak akan kecewa.