Ini adalah achiote, atau annato, dari masakan Filipina
Berkat kenyataan bahawa beberapa orang mendiami Filipina selama sejarahnya, hari ini negara ini mempunyai banyak pengaruh gastronomi yang tidak lebih dari sekadar memperkaya buku masakannya yang sudah luas untuk mengejutkan apa-apa jenis lelangit dan Walaupun hari ini semua orang tahu banyak rempah-rempah yang berlaku di garis lintang ini, kami akan mengingatkan anda tentang beberapa perkara yang boleh kami cuba dalam percutian ke destinasi ini.
El bauang atau bawang putih Filipina, ia berasal dari sini; Ia mempunyai harga yang lebih tinggi daripada bawang putih biasa kerana mempunyai kualiti yang tinggi dan rasa yang sangat kuat yang memberikan sentuhan yang sangat istimewa untuk apa-apa jenis penyediaan gastronomi. Tetapi tidak hanya digunakan dalam memasak tetapi juga sebagai bagian dari perawatan luka, sebagai perangsang dan bahkan sebagai antioksidan semula jadi yang kuat.
El Sili Ini adalah cabai endemik dari Filipina dan penting dalam masakan daerah, sesuatu yang dapat kita lihat di banyak hidangannya, di antaranya hidangan atau sos pertama menonjol. Ia sangat mudah dilihat dan dirasakan dalam hidangan seperti babi sinigan o el tinola ayam antara lain.
Untuk bahagiannya, yang achiote, juga dikenali sebagai Anatto, berasal dari biji buah yang tidak dimakan dan berbentuk seperti jantung. Warna merah gelap dari banyak hidangan dalam buku masakan Filipina disebabkan oleh tindakan biji-bijian ini, yang tidak memberikan banyak rasa, tetapi ditingkatkan dalam kombinasi dengan yang lain.
Seperti banyak masakan Asia, jahe mempunyai arti penting dalam masakan Filipina dan merupakan rempah yang banyak digunakan, terutama dalam sup dan rebusan, memberikan aroma segar dan rasa kuat yang luar biasa. Adakah anda tahu rempah ini?